рецепт с фото пошаговый

Борщ по-украински

Фото к рецепту: Борщ по-украински
 Rambutan   11.06.14

Многие писатели часто в своих произведениях упоминают блюда, которые хорошо были известны в их времена и подзабыты нами. У А.П. Чехова в рассказе «Сирена» встречаем такие строки: «Но лучше всего, благодетель мой, борщок из свеклы на хохлацкий манер, с ветчиной и с сосисками. К нему подаются сметана и свежая петрушка с укропом.» А почему бы не приготовить этот замечательный и вкусный борщ на хохлацкий манер?

Продукты
Говядина (у меня ребрышки с мякотью) – 400 г
Свекла – 1-2 шт. (400 г)
Капуста белокочанная – 250-300 г
Корень петрушки – 50 г
Корень сельдерея – 50 г
Морковь – 100 г
Лук-порей небольшой – 1 шт.
Лук репчатый – 1-2 шт. (120 г)
Уксус (я взяла яблочный уксус) – 1 ст. ложка
Помидоры – 1-2 шт. (200 г)
Копченое мясо (ветчина) – 200 г
Сосиски свиные – 2-3 шт. (200-300 г)
Сметана – по вкусу
Лавровый лист – 2 шт.
Соль
Перец черный молотый
Сахар – 1 ст. ложка
Жир (смалец, масло сливочное) – 100 г
Зелень петрушки и укропа – пучок

Пошаговый фото рецептБорщ по-украински
Фото приготовления рецепта: Борщ по-украински - шаг №1

Говядину и копченое мясо залить 3л воды, довести до кипения, снять пену и варить на умеренном огне до готовности мяса (1 час или чуть больше). Готовое мясо вынуть из бульона.

Фото приготовления рецепта: Борщ по-украински - шаг №2

Свеклу нарезать или натереть соломкой.

Фото приготовления рецепта: Борщ по-украински - шаг №3

Положить в сотейник, сбрызнуть уксусом, добавить половину жира и 5 минут обжарить, помешивая.

Фото приготовления рецепта: Борщ по-украински - шаг №4

Затем добавить протертые помидоры, сахар, лавровый лист, половник бульона и тушить на малом огне 15-20 минут.

Фото приготовления рецепта: Борщ по-украински - шаг №5

Лук мелко порезать. Коренья и морковь порезать мелкой соломкой.

Фото приготовления рецепта: Борщ по-украински - шаг №6

Обжарить их слегка на оставшемся жире. В конце добавить белую часть лука-порея, порезанную кольцами.

Фото приготовления рецепта: Борщ по-украински - шаг №7

Нашинковать капусту и мелко порезать зеленую часть лука-порея. Я взяла молодую капусту, поэтому буду бросать ее в борщ последней. Зрелую капусту бросаем в борщ первой и варим 5 минут.

Фото приготовления рецепта: Борщ по-украински - шаг №8

Очистить и порезать кусочками сосиски. Из мяса удалить кости и порезать его более мелкими кусочками. Порезать кубиками ветчину.

Фото приготовления рецепта: Борщ по-украински - шаг №9

В кипящий бульон положить тушеную свеклу, пассерованные овощи, мясо и сосиски, и варить 5 минут. Добавить капусту, посолить по вкусу и варить 3-5 минут. Посыпаем нарезанной зеленью и выключаем огонь. Дать борщу настояться не менее 20 минут.

Фото приготовления рецепта: Борщ по-украински - шаг №10

Подавать борщ со сметаной, перцем, зеленью укропа и петрушки, а также пампушками с чесноком.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Борщ по-украински. Как приготовить Борщ по-украински?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдБорщиБорщ из говядины Борщ красный Борщ с пампушками Борщ со свеклой Русская кухня Украинская кухня

Блюда из капустыКапуста белокочанная Блюда из свеклы
49 спасибо 20836 4 2
Таня Воскресенье, 18 Октября 2015 г. 21:33 #

Борщ с сосисками?!!!:pnk:

   
цитировать
Rambutan Понедельник, 19 Октября 2015 г. 19:01 #

Таня
Борщ с сосисками?!!!:pnk:
А почему бы и нет? Польский, львовский и московский борщи варятся с сосисками. Сибирский борщ - с фрикадельками. Только администраторы перестарались и переименовали название:это не украинский борщ. У меня он назывался "Борщ на хохлацкий манер"и готовили его в России.

   
цитировать
Настя Суббота, 09 Апреля 2016 г. 08:20 #

Ела такой в кафе на пути в Финляндию и не поняла что мне принесли, То ли борщ с солянкой то ли остатки со стола...

По мне так сочетание еще и сосисок и ветчины здесь не приемлемо. Борщ сам по себе вкусный! Не зачем лишние продукты класть

   
цитировать
Ангела Среда, 15 Мая 2019 г. 09:51 #

Это не украинский борщ! Солянкая какая то, автор явно никогда не ел настоящий вкусный украинский борщ.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(64)