рецепт с фото пошаговый

Картофельные пампушки с укропно-чесночным соусом

Фото к рецепту: Картофельные пампушки с укропно-чесночным соусом
 2 часа 30 мин (ваши 40 мин)
 Yuliya-s   11.11.21

Благодаря добавлению в дрожжевое тесто пюре из картофеля пампушки получаются супернежными, с воздушным мякишем и румяной корочкой. А чесночный с укропом соус придаёт булочкам изумительный аромат. Такие аппетитные пампушки отлично дополнят первые блюда или подойдут для сытного перекуса.

Продукты
Для теста:
Картофель - 300 г
Молоко (тёплое) - 160 мл
Масло сливочное - 70 г + для смазывания поверхностей
Дрожжи сухие - 7 г
Сахар - 25 г
Мука - 400-410 г (3 стакана ёмкостью 200 мл)
Соль - 1 ч. ложка + по вкусу
Яйцо (для смазывания пампушек) - 1 шт.
*
Для соуса:
Масло растительное рафинированное - 40 мл
Вода - 30 мл
Укроп - 30 г
Чеснок - 4 зубчика
Соль - 0,5 ч. ложки

Пошаговый фото рецептКартофельные пампушки с укропно-чесночным соусом
Фото приготовления рецепта: Картофельные пампушки с укропно-чесночным соусом - шаг №1

Подготавливаем необходимые продукты.

Фото приготовления рецепта: Картофельные пампушки с укропно-чесночным соусом - шаг №2

Картофель очищаем, разрезаем на средние кубики и складываем в кастрюлю. Заливаем небольшим количеством воды (чтобы только покрыть картофель), подсаливаем. Отправляем на огонь.

Фото приготовления рецепта: Картофельные пампушки с укропно-чесночным соусом - шаг №3

После закипания воды варим картофель около 20 минут, до мягкости.

Фото приготовления рецепта: Картофельные пампушки с укропно-чесночным соусом - шаг №4

После этого воду сливаем, а картофель разминаем в пюре.
Оставляем картофель для неполного остывания (он должен быть чуть тёплым).

Фото приготовления рецепта: Картофельные пампушки с укропно-чесночным соусом - шаг №5

Отмеряем нужные для рецепта 200 г картофельного пюре.

Фото приготовления рецепта: Картофельные пампушки с укропно-чесночным соусом - шаг №6

В большую миску наливаем тёплое молоко. Всыпаем дрожжи и сахар.

Фото приготовления рецепта: Картофельные пампушки с укропно-чесночным соусом - шаг №7

Всё перемешиваем венчиком.

Фото приготовления рецепта: Картофельные пампушки с укропно-чесночным соусом - шаг №8

Затем добавляем 3-4 ст. ложки муки.

Фото приготовления рецепта: Картофельные пампушки с укропно-чесночным соусом - шаг №9

Перемешиваем венчиком.

Фото приготовления рецепта: Картофельные пампушки с укропно-чесночным соусом - шаг №10

Полученную опару накрываем пищевой плёнкой и оставляем в тёплом месте на 20 минут (опара должна увеличиться в объёме и начать пузыриться).

Фото приготовления рецепта: Картофельные пампушки с укропно-чесночным соусом - шаг №11

В поднявшуюся опару просеиваем 3/4 оставшейся муки.

Фото приготовления рецепта: Картофельные пампушки с укропно-чесночным соусом - шаг №12

Добавляем картофельное пюре и 1 ч. ложку соли.

Фото приготовления рецепта: Картофельные пампушки с укропно-чесночным соусом - шаг №13

Сливочное масло растапливаем и вливаем в миску.

Фото приготовления рецепта: Картофельные пампушки с укропно-чесночным соусом - шаг №14

Постепенно добавляя оставшуюся просеянную муку, замешиваем мягкое, не липнущее к рукам тесто.

Фото приготовления рецепта: Картофельные пампушки с укропно-чесночным соусом - шаг №15

Тесто выкладываем в смазанную маслом миску, накрываем пищевой плёнкой и оставляем в тёплом месте приблизительно на 40-60 минут для подъёма.

Фото приготовления рецепта: Картофельные пампушки с укропно-чесночным соусом - шаг №16

Тесто подошло (увеличилось в размере в 2-3 раза).

Фото приготовления рецепта: Картофельные пампушки с укропно-чесночным соусом - шаг №17

От теста отщипываем кусочки весом примерно по 47 г и из каждого формируем шарик (у меня получилось 19 штучек).

Фото приготовления рецепта: Картофельные пампушки с укропно-чесночным соусом - шаг №18

Большую форму для выпечки (и дно, и стенки) смазываем сливочным маслом. Укладываем пампушки в форму.

Фото приготовления рецепта: Картофельные пампушки с укропно-чесночным соусом - шаг №19

Форму с пампушками затягиваем пищевой плёнкой и примерно на 20 минут оставляем в тёплом месте для расстойки.
Включаем духовку для разогрева до 190 градусов.

Фото приготовления рецепта: Картофельные пампушки с укропно-чесночным соусом - шаг №20

Пампушки увеличились в объёме. Яйцо слегка взбиваем. Смазываем поверхность пампушек яйцом.
Форму отправляем в разогретую духовку, выпекаем пампушки при температуре 190 градусов примерно 25 минут, до подрумянивания.

Фото приготовления рецепта: Картофельные пампушки с укропно-чесночным соусом - шаг №21

Укроп (удалив грубые веточки) мелко шинкуем и складываем в ёмкость.

Фото приготовления рецепта: Картофельные пампушки с укропно-чесночным соусом - шаг №22

Чеснок очищаем, пропускаем через пресс к укропу.

Фото приготовления рецепта: Картофельные пампушки с укропно-чесночным соусом - шаг №23

Затем добавляем соль, воду и растительное масло.

Фото приготовления рецепта: Картофельные пампушки с укропно-чесночным соусом - шаг №24

Всё перемешиваем до однородности.

Фото приготовления рецепта: Картофельные пампушки с укропно-чесночным соусом - шаг №25

Испечённые пампушки вынимаем из духовки.

Фото приготовления рецепта: Картофельные пампушки с укропно-чесночным соусом - шаг №26

Сразу же наносим на пампушки чесночный соус.

Фото приготовления рецепта: Картофельные пампушки с укропно-чесночным соусом - шаг №27

Ароматные картофельные пампушки с укропно-чесночным соусом готовы.

Фото приготовления рецепта: Картофельные пампушки с укропно-чесночным соусом - шаг №28

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Картофельные пампушки с укропно-чесночным соусом. Как приготовить Картофельные пампушки с укропно-чесночным соусом?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаБулочкиДомашние булочки Пампушки ТестоДрожжевое тесто Украинская кухня
В духовке
Блюда из картофеля Блюда из молока Лучшие рецепты выпечки
41 спасибо 3554 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(51)