Борщ с пампушками

Как приготовить постный борщ с пампушками:

Измельчаем половину луковицы на крупной терке.

Нарезаем картофель кубиками. Размер - тот, что вам нравится.

Натираем на крупной терке морковь.

Нарезаем свеклу, натираем ее на крупной терке.

Мелко крошим оставшуюся половину луковицы.

Очень мелко рубим чеснок (2-3 зубка).

Ставим сковороду на огонь, наливаем оливковое масло и поджариваем лук с чесноком вместе – недолго, до полупрозрачности.

Помешиваем, добавляем натертую морковь. Тушим 2 минуты.

Затем добавляем свеклу.

Очень тонко шинкуем капусту.

У меня есть большой "капустный" секрет - я заливаю ее водой, и вам советую. За время хранения капуста потеряла воду, потеряла влагу. Как говорится, "усушка, утруска"... Чтобы капуста снова стала свежей, хрустящей, я ее полностью залью холодной водой – пусть постоит, впитает.

Пока тушатся овощи-корнеплоды, режем зеленый лук.

Рубим петрушку - мелко-меленько.

Свекла протушена - и я добавляю к ней мои любимые консервированные резаные итальянские помидоры. Летом добавляем свежие, конечно.
Кипятим воду (2,5-3 л). Все нарезанное перемещаем в кастрюлю с кипящей водой. Очень рекомендую посолить - овощи любят соленую воду. Варить 15 минут.

Ну какой же борщ без пампушек! Пока на сковороде пыхтят овощи с помидорами, самое время заняться пампушками.
Тесто для пампушек можно приготовить заранее. Муку просеиваем, добавляем дрожжи, соль и сахар, тщательно вымешиваем с водой и яйцом, и оставляем тесто в покое на полчасика.
Включаем духовку. Смазываем форму оливковым маслом, делим тесто на маленькие шарики, грамм по 50, и выкладываем на противень.

Смазываем сверху маслом. Загружаем пампушки в духовку на 25 минут при 180 градусах.

Возвращаемся к борщу. Смесь на сковороде уже готова. Перекладываем ее в кастрюлю. Варим еще 5 минут.

Чистим перец, но не слишком тщательно, семечки я не рекомендую выкидывать – в них масса витаминов. Режем перец.

Давим и режем чеснок (1-2 зубка).

Теперь все нарезанное - в кастрюлю: перец, чеснок, капусту, зелень. Ждем, пока закипит. Варим 1-2 минуты.

Борщ уже практически готов. Остался последний штрих – сок из половинки лимона. Выжимаем... Выключаем огонь и оставляем борщ томиться под крышкой.

Тем временем, уже подходят в духовке пампушки. Мелко шинкуем чеснок и петрушку – совсем чуть-чуть, смешиваем их с оливковым маслом. Даем чуток настояться. Вынимаем румяные пампушки из духовки, смазываем их чесночно-петрушечно-оливковым соусом.
Постный борщ с пампушками готов.

Что сказать? Борщ, пампушки... муж, счастье в семье!
Приятного аппетита!