Рагу с тыквой, цветной капустой и фасолью

Подготавливаем продукты.
С консервированной фасоли сливаем жидкость.

Цветную капусту разбираем на некрупные соцветия.

Соцветия капусты выкладываем в сковороду с разогретым маслом. Обжариваем на среднем огне, помешивая, 3-5 минут.

Тыкву и сладкий перец очищаем и нарезаем некрупными кубиками.

Перец и тыкву добавляем к капусте. Обжариваем, помешивая, 5 минут.

Помидоры нарезаем некрупными кусочками.

Помидоры добавляем к остальным овощам.

Тушим под крышкой на небольшом огне примерно 10 минут, до мягкости овощей. Если овощи дали мало сока, добавляем немного воды.

Чеснок очищаем и измельчаем.

Отправляем чеснок к овощам, перемешиваем.

Солим и перчим.

Добавляем фасоль, перемешиваем.

Всыпаем прованские травы.

Перемешиваем и тушим ещё 3-5 минут под крышкой.

Рагу с тыквой, цветной капустой и фасолью готово. По желанию посыпаем измельчённой зеленью укропа и зелёного лука и подаём.

Приятного аппетита!