Мясной террин с кабачками

Подготавливаем необходимые продукты.

Кабачок нарезаем вдоль пластинками толщиной 2-3 мм. Это можно сделать на специальной тёрке или овощечисткой. Всего понадобится 15 пластинок из кабачка (общим весом 600-700 г; остальная часть кабачка понадобится позже).

Прямоугольную форму для запекания смазываем растительным маслом. Выкладываем полоски кабачков на дно формы внахлёст так, чтобы свешивались края. Небольшие ломтики выкладываем и на короткие стенки формы, чтобы всё дно формы было закрыто кабачками.
(Размер моей формы по верху – 11х21 см, объём – 1 л.)

Оставшийся кабачок (понадобится 250 г) натираем на средней тёрке и отправляем в миску.

Посыпаем кабачок солью (3-4 щепотки) и перемешиваем. Оставляем на 10 минут при комнатной температуре.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

Кабачки хорошо отжимаем от выделившегося сока.

Репчатый лук очищаем, нарезаем небольшими кубиками и добавляем к кабачку.

Картофель очищаем, натираем на средней тёрке. Отжимаем картофель от сока и добавляем к кабачку.

Чеснок очищаем, натираем на средней тёрке или пропускаем через пресс. Добавляем в миску.

Всыпаем соль, чёрный перец и итальянские травы.

Мясной фарш, манку и яйцо отправляем к остальным ингредиентам.

Хорошо перемешиваем.

Сладкий перец очищаем от семян и нарезаем тонкими полосками.

Кабачки в форме присаливаем (2-3 щепотки). Выкладываем в форму половину фарша, разравниваем.

Сверху равномерно выкладываем сладкий перец.

Оставшийся фарш выкладываем поверх и разравниваем.

Содержимое формы закрываем свободными краями ломтиков кабачка.

Сверху кабачки немного присаливаем (2-3 щепотки) и обильно смазываем сметаной.

Форму с заготовкой ставим на противень (при запекании из формы может вытекать сок) и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 1 час.
Запечённому террину даём немного остыть в форме. Затем сливаем образовавшуюся жидкость.

Мясной террин с кабачками готов – аккуратно перекладываем на тарелку. Нарезать террин удобно остывшим. Подаём в тёплом или охлаждённом виде.

Приятного аппетита!