рецепт с фото пошаговый

Полендвица

Фото к рецепту: Полендвица
 Yana1984   12.12.16

Рецепт полендвицы обязательно поможет вам узнать все тонкости приготовления мясного деликатеса. Готовим домашнюю полендвицу из свиной корейки.

Продукты
Свиная корейка - 900-950 г
Соль - 0,5 стакана
Сахар - 0,25 стакана
Чеснок - 4 зубчика
Майоран - 1 ч. л.
Паприка молотая - 2 ч. л.

Для приготовления полендвицы понадобится марля - около 0,5 м.

Пошаговый фото рецептПолендвица
Фото приготовления рецепта: Полендвица - шаг №1

Продукты для приготовления полендвицы.

Фото приготовления рецепта: Полендвица - шаг №2

Как засолить полендвицу в домашних условиях:

Полендвицу мы предлагаем приготовим "сухим" способом, без вымачивания.
Кусок свежего мяса моем тщательно под проточной водой и обсушиваем с помощью бумажного полотенца.

Фото приготовления рецепта: Полендвица - шаг №3

В отдельной емкости смешиваем половину соли и весь сахар.

Фото приготовления рецепта: Полендвица - шаг №4

Обсыпаем мясо со всех сторон солью и сахаром.

Фото приготовления рецепта: Полендвица - шаг №5

Перекладываем мясо в контейнер и ставим в холодильник на 16 часов.
Через указанное время достаем мясо - увидим сок, который вытек из мяса.

Фото приготовления рецепта: Полендвица - шаг №6

Этот сок мы выливаем, счищаем соль и сахар с мяса и вытираем его бумажным полотенцем.

Фото приготовления рецепта: Полендвица - шаг №7

Снова посыпаем мясо оставшейся солью со всех сторон и помещаем его в холодильник на 24 часа.

Фото приготовления рецепта: Полендвица - шаг №8

Через 24 часа вынимаем мясо из холодильника, счищаем соль и вытираем его бумажным полотенцем. Натираем мясо измельченным чесноком.

Фото приготовления рецепта: Полендвица - шаг №9

В отдельной емкости смешиваем майоран и паприку.

Фото приготовления рецепта: Полендвица - шаг №10

Натираем специями мясо со всех сторон и ставим его в холодильник на 24 часа.

Фото приготовления рецепта: Полендвица - шаг №11

Через 24 часа достаем мясо из холодильника заворачиваем в два слои марли.

Фото приготовления рецепта: Полендвица - шаг №12

Завязываем концы марли с двух сторон и подвешиваем мясо в проветриваемом, сухом месте на 5 дней минимум.
Максимум сушим мясо 2 недели, так оно получится еще более сухим.
Мы готовили свиную полендвицу 5 дней, сверху образовалась сухая корочка, а внутри мясо стало сочным и мягким.

Фото приготовления рецепта: Полендвица - шаг №13

Полендвица из свинины готова.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Полендвица. Как приготовить Полендвица?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты закусокЗакуски из мяса и птицы Холодные закуски
Белорусская кухня Польская кухня
28 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(85)