Баклажаны, запечённые с картошкой, сладким перцем и помидорами, в рукаве

Подготовьте все ингредиенты.

У баклажана срежьте края. Нарежьте баклажан некрупными кружочками или полукружиями, в зависимости от размера.

Каждый кусочек баклажана слегка присолите (0,25 ч. ложки), выложите в миску и оставьте на 15 минут, чтобы вышла горечь. После промойте баклажаны, чтобы смыть лишнюю соль.
Через 10 минут включите духовку разогреваться до температуры 180 градусов.

Параллельно подготовьте оставшиеся овощи. Очищенный лук нарежьте тонкими полукольцами, очищенную морковь - тонкими кружочками.

Болгарский перец очистите от семян и перегородок. Мякоть нарежьте средней соломкой.

У помидоров удалите место прикрепления плодоножки. Нарежьте помидоры крупными дольками.
У петрушки отрежьте толстые стебли. Листья петрушки измельчите ножом.

Очищенный картофель нарежьте полукружиями толщиной примерно 0,5 см.

Соедините в миске картошку, баклажан, лук, морковь, болгарский перец, помидоры и петрушку. Добавьте масло, соль (1 ч. ложка), базилик и прованские травы. Перемешайте.
По желанию на этом этапе вы можете добавить свои любимые приправы.

Рукав для запекания закрепите с одной стороны. Сразу на противне (или в форме для запекания) заполните рукав подготовленными овощами.

Завяжите рукав с другой стороны. Сделайте сверху на рукаве несколько проколов, чтобы выходил пар (если в рукаве нет специальной перфорации).

Запекайте овощи в разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут. Время приготовления будет зависеть от особенностей вашей духовки, а также от размера нарезки овощей. Поэтому готовность проверьте, проткнув овощи ножом или шпажкой.

Баклажаны, запечённые с картошкой, сладким перцем и помидорами, в рукаве, готовы.

Приятного аппетита!