рецепт с фото пошаговый

Пирожки из песочного теста на смальце, с говядиной и овощами

Фото к рецепту: Пирожки из песочного теста на смальце, с говядиной и овощами
 7 порций
 1 час 30 мин (ваши 35 мин)
 InnaGG   29.01.21

Из песочного теста с давних времён готовили пирожки с самыми разными начинками - от сладкой до солёной. В несладкие начинки неизменно добавляли репу или брюкву. Позже их вытеснил картофель. Эти пирожки сделаны с говяжьим фаршем, морковью и картофелем. Но если у вас есть репа или брюква, то можете частично или полностью заменить картофель.

Продукты (на 7 порций)
Для теста:
Жир свиной - 120 г
Вода (ледяная) - 140 мл
Яйцо - 1 шт.
Мука - 400 г (3 стакана ёмкостью 200 мл)
Разрыхлитель - 0,5 ч. ложки
Соль - 0,5 ч. ложки
*
Для начинки:
Фарш говяжий - 250 г
Морковь (небольшая) - 2 шт.
Картофель (небольшой) - 3 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Масло сливочное - 1 ст. ложка
Соль - 0,5 ч. ложки
Перец чёрный молотый - по вкусу
*
Молоко (для смазывания пирожков) - 1 ст. ложка
Масло растительное (для смазывания противня) - 1 ч. ложка

Пошаговый фото рецептПирожки из песочного теста на смальце, с говядиной и овощами
Фото приготовления рецепта: Пирожки из песочного теста на смальце, с говядиной и овощами - шаг №1

Подготовьте необходимые продукты.

Фото приготовления рецепта: Пирожки из песочного теста на смальце, с говядиной и овощами - шаг №2

В глубокую миску просейте муку с разрыхлителем и солью. Перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Пирожки из песочного теста на смальце, с говядиной и овощами - шаг №3

Свиной жир нарежьте маленькими кусочками и добавьте к муке.

Фото приготовления рецепта: Пирожки из песочного теста на смальце, с говядиной и овощами - шаг №4

Быстро руками перетрите муку с жиром до образования мучной крошки.

Фото приготовления рецепта: Пирожки из песочного теста на смальце, с говядиной и овощами - шаг №5

Добавьте яйцо.

Фото приготовления рецепта: Пирожки из песочного теста на смальце, с говядиной и овощами - шаг №6

Перемешайте яйцо с мучной крошкой.

Фото приготовления рецепта: Пирожки из песочного теста на смальце, с говядиной и овощами - шаг №7

Влейте ледяную воду.

Фото приготовления рецепта: Пирожки из песочного теста на смальце, с говядиной и овощами - шаг №8

Быстро руками замесите тесто. Оберните тесто пищевой плёнкой и уберите на 1 час в холодильник.

Фото приготовления рецепта: Пирожки из песочного теста на смальце, с говядиной и овощами - шаг №9

Посыпьте говяжий фарш солью и чёрным молотым перцем по вкусу.

Фото приготовления рецепта: Пирожки из песочного теста на смальце, с говядиной и овощами - шаг №10

Очищенную морковь нарежьте мелкими кубиками и добавьте к фаршу.

Фото приготовления рецепта: Пирожки из песочного теста на смальце, с говядиной и овощами - шаг №11

Очищенный картофель нарежьте так же, как и морковь, и добавьте в фарш.

Фото приготовления рецепта: Пирожки из песочного теста на смальце, с говядиной и овощами - шаг №12

Очищенный репчатый лук мелко нарежьте и выложите в миску к фаршу.

Фото приготовления рецепта: Пирожки из песочного теста на смальце, с говядиной и овощами - шаг №13

Перемешайте начинку.

Фото приготовления рецепта: Пирожки из песочного теста на смальце, с говядиной и овощами - шаг №14

Сливочное масло растопите и влейте в подготовленный фарш. Ещё раз перемешайте начинку.

Фото приготовления рецепта: Пирожки из песочного теста на смальце, с говядиной и овощами - шаг №15

Включите духовку для разогрева до 180°С.
Разделите тесто на 7-8 одинаковых кусочков и раскатайте каждый из них в пласт толщиной примерно 3-4 мм.

Фото приготовления рецепта: Пирожки из песочного теста на смальце, с говядиной и овощами - шаг №16

Выложите мясную начинку на половину лепёшки, отступив от края примерно 1-1,5 см.

Фото приготовления рецепта: Пирожки из песочного теста на смальце, с говядиной и овощами - шаг №17

Накройте начинку свободной частью лепёшки и защипните край.

Фото приготовления рецепта: Пирожки из песочного теста на смальце, с говядиной и овощами - шаг №18

Сделайте небольшие надрезы на пирожке для выхода пара во время выпечки.

Фото приготовления рецепта: Пирожки из песочного теста на смальце, с говядиной и овощами - шаг №19

Переложите пирожки на смазанный растительным маслом противень.

Фото приготовления рецепта: Пирожки из песочного теста на смальце, с говядиной и овощами - шаг №20

Смажьте каждый пирожок молоком при помощи силиконовой кисточки и поставьте противень в духовку.

Фото приготовления рецепта: Пирожки из песочного теста на смальце, с говядиной и овощами - шаг №21

Выпекайте пирожки первые 20 минут при температуре 180°С, затем уменьшите температуру до 160°С и выпекайте ещё 25-30 минут.

Фото приготовления рецепта: Пирожки из песочного теста на смальце, с говядиной и овощами - шаг №22

Песочные пирожки на смальце, с говядиной и овощами, готовы.

Фото приготовления рецепта: Пирожки из песочного теста на смальце, с говядиной и овощами - шаг №23

Начинка получилась мягкой, сочной, а тесто - рассыпчатое.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Пирожки из песочного теста на смальце, с говядиной и овощами. Как приготовить Пирожки из песочного теста на смальце, с говядиной и овощами?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиПироги из песочного теста
ПирожкиНачинка для пирожков Пирожки в духовке Пирожки с картошкой Пирожки с мясом
ТестоПесочное тесто Пирожковое тесто Тесто для пирожков
В духовке
Блюда из картофеля Блюда из моркови Блюда из фаршаФарш говяжий Фарш мясной Фарш с картошкой Лучшие рецепты выпечки
3 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(51)