Рыбные зразы с яично-грибной начинкой

Подготовить необходимые продукты.
Филе рыбы разморозить заранее. Можно использовать филе любой рыбы, у меня - минтай.
Морковь и лук очистить, промыть и обсушить.
Грибы очистить от загрязнений и протереть влажным кухонным полотенцем.

В ковшике или маленькой кастрюле сварить 2 яйца вкрутую (8-10 минут после закипания воды). Затем остудить яйца в холодной воде.

Хлеб разломать, выложить в тарелку, залить молоком и оставить на несколько минут.

Филе минтая нарезать средними кусочками.

Переложить в чашу блендера рыбу, добавить яйцо. Батон отжать от молока и добавить к рыбе. Измельчить в однородный фарш в течение 2 минут.

Фарш переложить в большую миску.

Морковь натереть на мелкой тёрке, лук нарезать мелкими кубиками.

Выложить морковь и лук к фаршу, добавить соль и молотый перец.

Тщательно перемешать.

Приготовить начинку. Для этого лук и грибы нарезать мелкими кубиками.

Сковороду разогреть, влить 1 ст. ложку растительного масла, обжарить лук и грибы в течение 4-5 минут, помешивая.

Яйца очистить и нарезать мелкими кубиками.

Петрушку промыть, обсушить, мелко нарезать и добавить к яйцам.

Туда же выложить грибы с луком, добавить соль и молотый перец по вкусу.

Тщательно перемешать - начинка готова.

Фарш и начинку разделить на равные части по числу будущих зраз.
Одну часть фарша выложить тонкой лепёшкой на тарелке, в центр выложить одну часть яично-грибной начинки.

Сформировать котлету, соединяя края лепёшки так, чтобы начинка оказалась внутри. Обвалять котлету в муке.
Аналогично сформировать зразы из оставшегося фарша и начинки.

В сковороде разогреть оставшееся масло и обжарить зразы по 4 минуты с каждой стороны.

Рыбные зразы с яично-грибной начинкой готовы. Они прекрасно сочетаются с рисом, картофелем или овощами.

Приятного аппетита!