Котлеты из фарша с картошкой, запечённые в сметанно-грибном соусе

Подготавливаем необходимые продукты.
У меня свиной фарш, вы можете взять любой по своим предпочтениям.

Готовим кляр. Для этого в миску разбиваем 2 яйца, добавляем щепотку соли и куркуму.

Перемешиваем венчиком до однородности.

Постепенно всыпаем муку.

Перемешиваем. Кляр получается средней густоты.

Картофель очищаем и вымываем. Натираем на крупной тёрке. Отжимаем картофель от лишней жидкости и выкладываем в глубокую миску.

К картофелю добавляем фарш, яйцо, соль (0,25 ч. ложки), перец (щепотка) и хмели-сунели.

Всё перемешиваем до однородности.

Мокрыми руками формируем небольшие котлетки. У меня получилось 10 штук.

Каждую котлету обмакиваем в кляр.

В сковороде разогреваем 30 мл растительного масла и выкладываем котлеты.

Обжариваем котлеты с двух сторон на огне чуть выше среднего примерно по 2-3 минуты, до золотистого оттенка. До полной готовности доводить котлеты не нужно. Следом обжариваем оставшуюся партию котлет.

Обжаренные котлеты отправляем в форму для запекания.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

Лук очищаем, нарезаем тонкими четвертинками колец.
В сковороде разогреваем оставшееся растительное масло (30 мл), выкладываем лук.

Обжариваем лук до мягкости, около 5 минут.

Шампиньоны промываем, обсушиваем. Крупные грибы разрезаем на части, небольшие – можно оставить целыми или разрезать на половинки.
Добавляем к луку грибы. Солим и перчим (по щепотке).

Обжариваем грибы с луком до готовности и полного испарения жидкости на сильном огне, минут 8-10.

Добавляем в сковороду сметану.

Вливаем 100 мл воды. Доводим всё до закипания и убираем с огня – соус готов.

Распределяем сметанно-грибной соус поверх обжаренных котлет.

Накрываем форму крышкой или фольгой и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
После этого фольгу снимаем, а форму с котлетами возвращаем в духовку на 10-15 минут, до подрумянивания и полной готовности (ориентируйтесь на особенности своей духовки).

Котлеты из фарша с картошкой, запечённые в сметанно-грибном соусе, готовы. Посыпаем котлеты измельчённой петрушкой и подаём.

Приятного аппетита!