рецепт с фото пошаговый

Хачапури с запечёнными овощами

Фото к рецепту: Хачапури с запечёнными овощами
 4 порции
 2 часа 15 мин (ваши 50 мин)
 Alenkiy   04.11.23

Традиционный хачапури по-аджарски готовят с начинкой из сыра и яйца. Этот вариант хачапури - с запечёнными в духовке овощами и зеленью. Воздушное дрожжевое тесто с хрустящей аппетитной корочкой прекрасно сочетается с сочными полезными овощами тянущимся сыром. Многим такой хачапури может показаться даже вкуснее оригинального.

Продукты (на 4 порции)
Для теста:
Масло сливочное - 25 г
Молоко - 150 мл
Яйцо - 1 шт.
Сметана 20% - 1 ст. ложка
Мука - 350 г (2⅓ стакана ёмкостью 250 мл)
Дрожжи прессованные - 25 г
или дрожжи сухие - 1 ч. ложка с горкой
Сахар - 1 ст. ложка
Соль - 1 ч. ложка
*
Для начинки:
Сыр твёрдый - 100 г
Сыр фета - 100 г
Сыр моцарелла - 100 г
Баклажан - 300 г (1 шт.)
Перец болгарский красный - 200 г (1 шт.)
Перец болгарский зеленый - 100 г (1/2 шт.)
Помидор - 300 г (2 шт.)
Чеснок - 2 зубчика
Зелень петрушки или кинзы - 1 пучок
Мята свежая - 1-2 веточки
Хмели-сунели - 1 ч. ложка
Перец чёрный молотый - 1/2 ч. ложки
Соль - 1/3 ч. ложки

Пошаговый фото рецептХачапури с запечёнными овощами
Фото приготовления рецепта: Хачапури с запечёнными овощами - шаг №1

Подготовьте все продукты.
Сыр выбирайте на свой вкус. Отлично подойдут рассольные сыры (адыгейский, сулугуни, брынза, фета и другие).
Также понадобится петрушка или кинза.
Сливочное масло достаньте из холодильника заблаговременно - оно понадобится размягчённым.
Включите духовку для разогрева до 200 градусов.

Фото приготовления рецепта: Хачапури с запечёнными овощами - шаг №2

Молоко подогрейте до 40 градусов и влейте в глубокую миску. Добавьте сметану, сахар и дрожжи.

Фото приготовления рецепта: Хачапури с запечёнными овощами - шаг №3

Сюда же всыпьте соль и отделите желток (яичный белок пригодится позже для смазывания бортиков хачапури).
Добавьте мягкое сливочное масло.
Всейте немного муки и перемешайте лопаткой.

Фото приготовления рецепта: Хачапури с запечёнными овощами - шаг №4

Частями добавляя оставшуюся муку, продолжайте замешивать тесто.
Заканчивайте замес руками на столе, присыпанном мукой.
Готовое тесто должно слегка липнуть к рукам, держать форму, быть мягким и податливым.
Верните тесто в миску, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 40-60 минут.

Фото приготовления рецепта: Хачапури с запечёнными овощами - шаг №5

Сладкий перец очистите от семян (также это можно сделать уже после запекания).
Все овощи (баклажан, помидоры, сладкий перец) выложите в форму для запекания или на противень с пергаментом или фольгой. Отправьте в духовку и запекайте при 200 градусах 40 минут, до тёмной корочки.

Фото приготовления рецепта: Хачапури с запечёнными овощами - шаг №6

Запечённые овощи остудите.

Фото приготовления рецепта: Хачапури с запечёнными овощами - шаг №7

Сыр натрите на мелкой тёрке или нарежьте ножом.

Фото приготовления рецепта: Хачапури с запечёнными овощами - шаг №8

Спустя время тесто увеличилось в размере в 2-2,5 раза. Обомните его руками и выпустите весь воздух.

Фото приготовления рецепта: Хачапури с запечёнными овощами - шаг №9

Тесто разделите на две равных части.
Часть теста раскатайте до толщины 0,5 см. Сверху распределите половину сыра, оставляя края свободными.

Фото приготовления рецепта: Хачапури с запечёнными овощами - шаг №10

С противоположных сторон начните сворачивать рулетики навстречу друг к другу, но до центра не доходите - оставьте расстояние.

Фото приготовления рецепта: Хачапури с запечёнными овощами - шаг №11

Концы рулетиков соедините попарно и защипните, чтобы получилась лодочка. Пальцами раздвиньте бортики.
Так сформируйте два хачапури.
Выложите на противень, застеленный пергаментом. Оставьте хачапури на 30 минут для расстойки.
Разогрейте духовку до 180 градусов.

Фото приготовления рецепта: Хачапури с запечёнными овощами - шаг №12

Спустя полчаса тесто подошло.
Яичным белком смажьте бортики лодочек - для аппетитной корочки.
Выпекайте хачапури 20-25 минут, до румяных бортиков.

Фото приготовления рецепта: Хачапури с запечёнными овощами - шаг №13

Овощи очистите от кожицы.
Чеснок очистите и натрите на мелкой терке или пропустите через пресс.
Зелень петрушки или кинзы и свежую мяту мелко порубите ножом.

Фото приготовления рецепта: Хачапури с запечёнными овощами - шаг №14

Запечённые овощи мелко нарежьте и выложите в миску. Добавьте зелень и чеснок. Всыпьте чёрный молотый перец, хмели-сунели и соль. Перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Хачапури с запечёнными овощами - шаг №15

Тем временем сыр расплавился, края хачапури зарумянились. Достаньте лодочки из духовки.

Фото приготовления рецепта: Хачапури с запечёнными овощами - шаг №16

Распределите овощную начинку поверх расплавленного сыра и верните в духовку на 10 минут.

Фото приготовления рецепта: Хачапури с запечёнными овощами - шаг №17

Хачапури с запеченными овощами и зеленью готовы.
Подавать блюдо на стол лучше сразу, пока сыр расплавлен и аппетитно тянется при разрезании.

Фото приготовления рецепта: Хачапури с запечёнными овощами - шаг №18

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Хачапури с запечёнными овощами. Как приготовить Хачапури с запечёнными овощами?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдНачинка
Овощные
Рецепты изделий из тестаПирогиПироги из дрожжевого теста Пироги с сыром Сырные пироги
ТестоДрожжевое тесто
ХачапуриХачапури по-аджарски Грузинская кухня
В духовке

Блюда из баклажановБаклажаны запеченные
Блюда из перцаПерец запеченный
Блюда из помидоровПомидоры запеченные Блюда из сыра Лучшие рецепты выпечки
2 спасибо 2649 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(40)