рецепт с фото пошаговый

Картофельные ньокки в мясном соусе, запечённые с сыром чеддер

Фото к рецепту: Картофельные ньокки в мясном соусе, запечённые с сыром чеддер
 4 порции
 1 час 20 мин (ваши 40 мин)
 Alena2018   08.06.21

Ньокки готовятся из картофельного теста, соус - из говяжьего фарша и томатов пелати (итал. pelati): консервированных очищенных помидоров в собственном соку. Томатно-мясной соус со сливками и бульоном тушится на сковороде, а затем отварные ньокки в соусе, с зелёным луком и сыром, доводятся до готовности в духовке.

Продукты (на 4 порции)
Для ньокков:
Картофель - 400 г
Желтки - 2 шт.
Мука пшеничная - 120 г (около 1 стакана объёмом 200 мл)
Масло растительное - 1 ст. ложка
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
*
Для соуса:
Помидоры пелати (консервированные в собственном соку, очищенные) - 400 г
Фарш говяжий - 400 г
Лук репчатый - 70 г
Чеснок - 2 зубчика
Бульон мясной - 100 мл
Сливки (жирностью 20 %) - 80 мл
Горчица сладкая - 2 ч. ложки
Масло растительное - 2 ст. ложки
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
*
Сыр чеддер (тостовый) - 50 г
Лук зелёный - 15 г

Пошаговый фото рецептКартофельные ньокки в мясном соусе, запечённые с сыром чеддер
Фото приготовления рецепта: Картофельные ньокки в мясном соусе, запечённые с сыром чеддер - шаг №1

Подготовить все необходимые продукты по списку.
Бульон для соуса можно приготовить заранее (рецепт см. по ссылке в списке продуктов).

Фото приготовления рецепта: Картофельные ньокки в мясном соусе, запечённые с сыром чеддер - шаг №2

Картофель хорошо вымыть и, не очищая, отварить до готовности (25-30 минут). Варить картофель в кожуре необходимо, чтобы он не впитал в себя лишнюю влагу.

Фото приготовления рецепта: Картофельные ньокки в мясном соусе, запечённые с сыром чеддер - шаг №3

Очистить отварной картофель от кожуры, нарезать небольшими кубиками.

Фото приготовления рецепта: Картофельные ньокки в мясном соусе, запечённые с сыром чеддер - шаг №4

Переложить нарезанный картофель в миску, измельчить его в пюре.

Фото приготовления рецепта: Картофельные ньокки в мясном соусе, запечённые с сыром чеддер - шаг №5

Отделить белки от желтков. Желтки добавить в миску с картофелем (белки использовать для других блюд). Всыпать соль и перец по вкусу, перемешать.

Фото приготовления рецепта: Картофельные ньокки в мясном соусе, запечённые с сыром чеддер - шаг №6

Теперь всыпать в картофельное пюре муку.

Фото приготовления рецепта: Картофельные ньокки в мясном соусе, запечённые с сыром чеддер - шаг №7

Сначала тесто можно перемешивать ложкой, а затем переложить его на рабочую поверхность и вымесить руками.
В итоге получилось мягкое картофельное тесто.

Фото приготовления рецепта: Картофельные ньокки в мясном соусе, запечённые с сыром чеддер - шаг №8

Разделить тесто на 2 части, скатать колбаски. Колбаски из теста нарезать порционными кусочками.

Фото приготовления рецепта: Картофельные ньокки в мясном соусе, запечённые с сыром чеддер - шаг №9

В кастрюле вскипятить воду, добавить немного соли и опустить туда заготовки из теста. Варить ньокки с момента закипания 4 минуты.

Фото приготовления рецепта: Картофельные ньокки в мясном соусе, запечённые с сыром чеддер - шаг №10

Готовые ньокки переложить в тарелку, добавить 1 ст. ложку растительного масла и перемешать. Оставить ньокки в стороне на время.

Фото приготовления рецепта: Картофельные ньокки в мясном соусе, запечённые с сыром чеддер - шаг №11

Теперь приготовить соус.
Лук очистить и нарезать кубиками.
Чеснок очистить и порубить ножом.

Фото приготовления рецепта: Картофельные ньокки в мясном соусе, запечённые с сыром чеддер - шаг №12

В сковороде разогреть 2 ст. ложки масла, выложить туда лук и чеснок и обжарить несколько минут, помешивая.

Фото приготовления рецепта: Картофельные ньокки в мясном соусе, запечённые с сыром чеддер - шаг №13

Выложить в сковороду говяжий фарш.

Фото приготовления рецепта: Картофельные ньокки в мясном соусе, запечённые с сыром чеддер - шаг №14

Обжарить фарш, постоянно перемешивая и разбивая его лопаткой, в течение 7-8 минут. Добавить к фаршу сладкую горчицу.

Фото приготовления рецепта: Картофельные ньокки в мясном соусе, запечённые с сыром чеддер - шаг №15

Влить в сковороду сливки.

Фото приготовления рецепта: Картофельные ньокки в мясном соусе, запечённые с сыром чеддер - шаг №16

Туда же добавить томаты пелати и бульон. Всыпать соль и перец по вкусу.

Фото приготовления рецепта: Картофельные ньокки в мясном соусе, запечённые с сыром чеддер - шаг №17

Накрыть сковороду крышкой и тушить соус на небольшом огне 35-40 минут.

Фото приготовления рецепта: Картофельные ньокки в мясном соусе, запечённые с сыром чеддер - шаг №18

Разогреть духовку до 180 градусов.
Зелёный лук промыть и нарезать мелко.

Фото приготовления рецепта: Картофельные ньокки в мясном соусе, запечённые с сыром чеддер - шаг №19

В сковороду к готовому соусу добавить ньокки и зелёный лук. Перемешать.

Фото приготовления рецепта: Картофельные ньокки в мясном соусе, запечённые с сыром чеддер - шаг №20

Выложить ньокки с соусом в форму для запекания.

Фото приготовления рецепта: Картофельные ньокки в мясном соусе, запечённые с сыром чеддер - шаг №21

Сверху прикрыть блюдо пластинками сыра чеддер.

Фото приготовления рецепта: Картофельные ньокки в мясном соусе, запечённые с сыром чеддер - шаг №22

Запекать ньокки в томатно-мясном соусе при 180 градусах 15 минут.
В итоге получится сочное и аппетитное блюдо, которое можно и на праздничный стол подать, и удивить родных в выходной день.

Фото приготовления рецепта: Картофельные ньокки в мясном соусе, запечённые с сыром чеддер - шаг №23

При подаче можно дополнить блюдо зеленью.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Картофельные ньокки в мясном соусе, запечённые с сыром чеддер. Как приготовить Картофельные ньокки в мясном соусе, запечённые с сыром чеддер?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаГовядина
Рецепты изделий из тестаКлецки, кнедлики Ньокки Рецепты соусов Итальянская кухня
На праздничный стол
В духовке
Обед Ужин
Блюда из картофеля Блюда из помидоров Блюда из фаршаФарш говяжий Фарш мясной
9 спасибо 2126 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(50)