рецепт с фото пошаговый

Картофельные ньокки со сливочно-сырным соусом с грибами

Фото к рецепту: Картофельные ньокки со сливочно-сырным соусом с грибами
 2 порции
 1 час 20 мин (ваши 20 мин)
 Svetlata   20.06.20

Картофельные ньокки со сливочно-сырным соусом с грибами – это полноценный сытный обед или ужин для всей семьи. Сделать ньокки совсем не сложно, выглядят они весьма аппетитно при всей своей простоте. А соус, который готовится отдельно, идеально сочетает в себе нежный грибной и яркий сырный вкусы.

Продукты (на 2 порции)
Для ньокки:
Картофель молодой – 670 г (6 шт.)
Желток – 1 шт.
Мука – 80 г (0,5 стакана объёмом 250 мл)
Соль морская – 2 ст. ложки
Соль – по вкусу
Перец чёрный молотый – по вкусу
*
Для сливочно-грибного соуса:
Шампиньоны – 180 г (7 шт.)
Сливки 33% – 135 мл
Лук репчатый – 75 г (1 шт.)
Чеснок - 2 зубчика
Сыр пармезан (любой твёрдый сыр) – 100 г
Масло сливочное – 30 г

Пошаговый фото рецептКартофельные ньокки со сливочно-сырным соусом с грибами
Фото приготовления рецепта: Картофельные ньокки со сливочно-сырным соусом с грибами - шаг №1

Подготовим продукты.
Включим духовку для разогрева до 200 градусов.

Фото приготовления рецепта: Картофельные ньокки со сливочно-сырным соусом с грибами - шаг №2

Тщательно вымоем поверхность картофеля. Расстелем на столе большой кусок фольги, высыплем на неё обильное количество морской соли (2 ст. ложки). Сверху на соль выложим чистые клубни картофеля, завернём в фольгу и отправим в разогретую до 200 градусов духовку запекаться. В данном случае соль вытягивает излишнюю влагу из картофеля в процессе запекания. Время запекания может быть разным - всё зависит от размеров картофеля. У меня ушло 50 минут.

Фото приготовления рецепта: Картофельные ньокки со сливочно-сырным соусом с грибами - шаг №3

Пока запекается картофель, очистим лук, чеснок, вымоем грибы. Мелко порубим лук и чеснок, нашинкуем шампиньоны пластинами.

Фото приготовления рецепта: Картофельные ньокки со сливочно-сырным соусом с грибами - шаг №4

В сковороде на среднем огне растопим кусочек сливочного масла и выложим измельченные лук и чеснок. Немного убавим огонь и обжарим лук до лёгкой золотистости.

Фото приготовления рецепта: Картофельные ньокки со сливочно-сырным соусом с грибами - шаг №5

Добавим нарезанные шампиньоны.

Фото приготовления рецепта: Картофельные ньокки со сливочно-сырным соусом с грибами - шаг №6

Будем жарить всё вместе до тех пор, пока шампиньоны не потемнеют.

Фото приготовления рецепта: Картофельные ньокки со сливочно-сырным соусом с грибами - шаг №7

Натрём пармезан (или любой другой твёрдый сыр) на мелкой тёрке.

Фото приготовления рецепта: Картофельные ньокки со сливочно-сырным соусом с грибами - шаг №8

В сковороду выльем сливки и выложим пармезан. Перемешаем.

Фото приготовления рецепта: Картофельные ньокки со сливочно-сырным соусом с грибами - шаг №9

Как только содержимое сковороды закипит, снимем готовый соус с плиты.

Фото приготовления рецепта: Картофельные ньокки со сливочно-сырным соусом с грибами - шаг №10

Запечённый картофель освободим от кожуры – он должен быть тёплым. Протрём через сито, чтобы не было комочков. В полученную массу добавим желток.

Фото приготовления рецепта: Картофельные ньокки со сливочно-сырным соусом с грибами - шаг №11

Добавим соль, перец и муку (3 ст. ложки).

Фото приготовления рецепта: Картофельные ньокки со сливочно-сырным соусом с грибами - шаг №12

Руками замесим мягкое картофельное тесто.

Фото приготовления рецепта: Картофельные ньокки со сливочно-сырным соусом с грибами - шаг №13

Скатаем небольшие шарики-заготовки из картофельного теста, отщипывая от общей массы небольшие кусочки. Размер шариков - примерно как небольшой грецкий орех. При помощи вилки сделаем полосы на каждом шарике, протягивая вилку по тесту от основания и до края.

Фото приготовления рецепта: Картофельные ньокки со сливочно-сырным соусом с грибами - шаг №14

Затем вскипятим воду в кастрюле и небольшими партиями будем бросать ньокки в кипящую воду. Через 40 секунд извлечём ньокки по одному шумовкой, выложим на тарелку.

Фото приготовления рецепта: Картофельные ньокки со сливочно-сырным соусом с грибами - шаг №15

Разложим готовые ньокки по порционным тарелкам, выложим к ним приготовленный грибной соус и подадим к столу.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Картофельные ньокки со сливочно-сырным соусом с грибами. Как приготовить Картофельные ньокки со сливочно-сырным соусом с грибами?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдГрибные
Рецепты изделий из тестаКлецки, кнедлики Ньокки
Рецепты соусовСоус грибной
В духовке
Обед Ужин

Блюда из грибовГрибы шампиньоны
Блюда из картофеля Блюда из сыра Блюда из шампиньонов
36 спасибо 17188 4 0
Valentina07vv Суббота, 20 Июня 2020 г. 21:07 #

отваривать без соли?

   
цитировать
Svetlata Четверг, 25 Июня 2020 г. 09:22 #

Я отваривала без соли - добавила соль только в картофельное тесто...Получилось очень вкусно!!! Они и так по соли в норме.

   
цитировать
Елена Четверг, 01 Июля 2021 г. 16:24 #

Здравствуйте!Я в ресторане ела обжаренные. Их можно обжаривать сразу после формирования или развалятся?

   
цитировать
Анжела Среда, 18 Августа 2021 г. 08:32 #

У меня тесто было оооочень липким, прилипало ко всему. Добавила больше гораздо больше, чем 3 столовые ложки. С тестом можно было работать, но вилка все равно прилипала к ньокки, когда на них нажимала.

Ко вкусу претензий нет, все вкусно.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(68)