рецепт с фото пошаговый

Картофельные ньокки с беконом

Фото к рецепту: Картофельные ньокки с беконом
 4 порции
 1 час 30 мин (ваши 30 мин)
 Irina_Dem   28.09.19

Домашние ньокки из картофеля с поджаренным беконом - сытное и вкусное блюдо из минимального количества продуктов, которое можно подать в качестве гарнира или самостоятельного блюда. Ньокки можно приготовить заранее и заморозить впрок. В этом случае приготовление блюда займёт не более 10 минут. Попробуйте это блюдо итальянской кухни у себя дома!

Продукты (на 4 порции)
Картофель - 700 г
Яйцо - 1 шт.
Мука пшеничная - 150-200 г
Бекон копчено-вареный - 200 г
Соль - по вкусу
Петрушка свежая (по желанию) - 2-3 веточки

Пошаговый фото рецептКартофельные ньокки с беконом
Фото приготовления рецепта: Картофельные ньокки с беконом - шаг №1

Подготовьте необходимые ингредиенты по списку.
Муку просейте.
Клубни картофеля тщательно вымойте.

Фото приготовления рецепта: Картофельные ньокки с беконом - шаг №2

Залейте неочищенные клубни картофеля холодной водой. Доведите воду до кипения, добавьте несколько щедрых щепоток соли и варите картофель до готовности (25-35 минут, в зависимости от размера). Затем слейте отвар, остудите картофель до комнатной температуры.

Фото приготовления рецепта: Картофельные ньокки с беконом - шаг №3

Остывший картофель очистите и натрите на мелкой тёрке. Добавьте яйцо и немного соли. Слегка перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Картофельные ньокки с беконом - шаг №4

Вмешайте в смесь примерно 70 граммов просеянной пшеничной муки. Оставшуюся муку добавляйте постепенно, пока не получится мягкое, эластичное тесто.
Количество муки зависит от степени крахмалистости картофеля.
Общее правило: чем меньше муки - тем более лёгкими и нежными получатся ньокки.

Фото приготовления рецепта: Картофельные ньокки с беконом - шаг №5

Выложите тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность и сформируйте шар.
Работая с тестом, не вымешивайте его привычными растягивающими движениями (это сделает его резиновым), а лёгкими движениями складывайте от краёв в середину, слепливая вместе.

Фото приготовления рецепта: Картофельные ньокки с беконом - шаг №6

Разделите тесто на 4 части, скатайте шарики. Из каждой части сформируйте колбаску и нарежьте кусочками шириной примерно 1-2 см.
Кусочкам теста можно придать округлую форму и прижать зубцами вилки, чтобы получились бороздки, или оставить в форме подушечек, сделав в центре небольшое углубление кончиком пальца. Бороздки и углубления нужны для того, чтобы ньокки лучше впитывали аромат и вкус приправ, которые к ним добавляют.

Фото приготовления рецепта: Картофельные ньокки с беконом - шаг №7

Повторите процесс с оставшимся тестом.
На этом этапе ньокки при необходимости можно заморозить впрок и хранить до 2 месяцев.

Фото приготовления рецепта: Картофельные ньокки с беконом - шаг №8

Нарежьте бекон кубиками небольшого или среднего размера.

Фото приготовления рецепта: Картофельные ньокки с беконом - шаг №9

Обжарьте бекон на среднем огне, помешивая, пока он слегка не подрумянится и не вытопится часть жира (примерно 5-7 минут).

Фото приготовления рецепта: Картофельные ньокки с беконом - шаг №10

Вскипятите 1,5-2 л воды, посолите. Добавьте в кипящую воду ньокки и варите 1-1,5 минуты, пока они не всплывут на поверхность. Затем варите ньокки ещё 20 секунд, чтобы они полностью приготовились.
Я отвариваю ньокки небольшими партиями по 15-18 шт. Замороженные ньокки варите, предварительно не размораживая.

Фото приготовления рецепта: Картофельные ньокки с беконом - шаг №11

Шумовкой достаньте ньокки из отвара и добавьте в сковороду к поджаренному бекону. Хорошо всё перемешайте. Огонь можно выключить сразу или обжарить ньокки с беконом ещё 2-3 минуты, чтобы они слегка подрумянились.

Фото приготовления рецепта: Картофельные ньокки с беконом - шаг №12

Подавайте ньокки в горячем виде.
При желании петрушку мелко нарежьте и присыпьте картофельные ньокки с беконом при подаче.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Картофельные ньокки с беконом. Как приготовить Картофельные ньокки с беконом?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдГарниры
Рецепты изделий из тестаКлецки, кнедлики Ньокки
Завтрак Ужин
Блюда из картофеля
147 спасибо 43255 6 5
Полина Вторник, 15 Октября 2019 г. 13:05 #

Ммммм, как аппетитно...

   
цитировать
Irina_Dem Вторник, 15 Октября 2019 г. 23:45 #

Полина
Ммммм, как аппетитно...

Спасибо! Попробуйте!:)

   
цитировать
Cherkason Пятница, 18 Октября 2019 г. 22:53 #

Я-поклонница клецк,нудлей и тп.но вот эти ньокки не зашли как-то.вроде и воздушные,мукой не забитые.но что-то не понравилось.вкусный был только бекон

   
цитировать
Irina_Dem Вторник, 22 Октября 2019 г. 02:26 #

Cherkason
Я-поклонница клецк,нудлей и тп.но вот эти ньокки не зашли как-то.вроде и воздушные,мукой не забитые.но что-то не понравилось.вкусный был только бекон

Попробуйте поджарить ньокки с беконом несколько минут, как я советовала в рецепте. Так выпарятся остатки влаги с их поверхности и они сильнее пропитаются ароматом и вкусом бекона.

   
цитировать
Антон Вторник, 17 Августа 2021 г. 22:59 #

Спасибо за испорченный ужин. Пропорции в рецепте не соответствуют реальности: не спасло даже большее количество муки, ньокки распадались. Будьте внимательнее!

   
цитировать
Irina_Dem Среда, 18 Августа 2021 г. 18:36 #

Антон
Спасибо за испорченный ужин. Пропорции в рецепте не соответствуют реальности: не спасло даже большее количество муки, ньокки распадались. Будьте внимательнее!

Спасибо за отзыв! Количество муки будет зависеть от степени крахмалистости используемого вами сорта картофеля и самой муки, и каждый раз будет немного отличаться. В рецепте потому и указано начать с 70 г, а дальше добавлять маленькими порциями, по необходимости. Общее количество указано для ориентира, то что получилось у меня.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(59)