Запеченная картошка, фаршированная креветками и огурцом

Для этого блюда лучше всего брать средний или крупный картофель, чтобы из него удобнее было делать нужную форму (например, лодочки), а также - чтобы начинка не выпадала.

Большие клубни картофеля тщательно моем под проточной водой (можно использовать новую губку для мытья посуды). Картофель смазываем растительным маслом - так он не пересохнет и получится румяным.
Заворачиваем клубни в фольгу. Запекаем клубни картофеля в фольге в духовом шкафу 1 час при температуре 200 градусов.

Пока картофель запекается, подготовим начинку. С огурцов снимаем кожуру и нарезаем маленькими кубиками. Если шкурка огурца не горчит, можно нарезать неочищенный огурец!
Твердый сыр натираем крупно на кулинарной терке.

Формируем начинку: кусочки огурцов соединяем с очищенными креветками, добавляем майонез и сметану. В начинку добавляем тертый сыр (оставляем немного сыра для посыпания картофеля).

Из готового картофеля с помощью чайной ложки вынимаем картофельный мякиш, чтобы получилась форма - лодочки со стенками. Картофельные лодочки обязательно солим изнутри по вкусу.

Картофельный мякиш смешиваем с подготовленной начинкой, тщательно перемешиваем и фаршируем полученной начинкой картофель.
Начинку посыпаем оставшимся тертым сыром.

Фаршированные клубни картофеля кладем в емкость для запекания и готовим в духовом шкафу 5-10 минут.