Картошка, тушенная с баклажанами и грибами

Подготавливаем все продукты.

Лук и морковь очищаем, у баклажана отрезаем края.
Лук нарезаем перьями или полукольцами, морковь - соломкой, баклажаны - брусочками.

В глубокой сковороде или толстостенной кастрюле разогреваем масло. Выкладываем лук, морковь и баклажан.

Обжариваем на среднем огне 7 минут, до румяности овощей.

Шампиньоны промываем, обсушиваем. Нарезаем средними кусочками.
Картофель очищаем, нарезаем некрупно.

Грибы добавляем к овощам, перемешиваем.

Обжариваем всё 5 минут.

Картофель перекладываем к остальным ингредиентам. Добавляем соль, перец, лавровый лист и приправу.

Вливаем воду (100 мл).

Перемешиваем. Доводим до кипения и тушим под крышкой, до готовности.
Это займёт примерно 20 минут (зависит от размера нарезки и сорта картофеля).

Картошка, тушенная с баклажанами и грибами, готова.

Приятного аппетита!