Ленивые голубцы с кабачками

Подготавливаем продукты.

Рис промываем и варим в подсоленной воде в течение 10-15 минут, почти до готовности.

Крупу промываем и откидываем на дуршлаг.

Капусту шинкуем длинными тонкими полосками.
Кабачки натираем на крупной тёрке и отжимаем от сока.

Капусту заливаем кипятком и оставляем на 10 минут для её размягчения. Затем отжимаем лишнюю жидкость.
Разогреваем духовку до 180-190 градусов.

Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками.
Морковь очищаем и натираем на крупной тёрке.

Лук и морковь обжариваем на сковороде с небольшим количеством растительного масла 5-7 минут, до золотистости.

Соединяем в одной миске фарш, половину лука и моркови, капусту, кабачки, варёный рис, яйца и манку. Солим, перчим, всыпаем чеснок.

Перемешиваем всё до однородности — основа для ленивых голубцов готова.

Томатную пасту соединяем со сметаной и 200 мл воды. Всыпаем соль и перец. Перемешиваем до однородности.

Формируем из фарша овальные котлетки и выкладываем их в смазанную растительным маслом форму для запекания.
Из даного количества продуктов получилось 12 голубцов.

Выкладываем на ленивые голубцы вторую половину лука с морковью.

Заливаем голубцы томатно-сметанной смесью.

Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку на 45-50 минут, до готовности.

Ленивые голубцы с кабачками готовы.

Посыпаем свежей зеленью и подаём в горячем виде со сметаной или майонезом.

Приятного аппетита!