Заливной пирог с мясным фаршем и баклажанами

Подготавливаем продукты.

Баклажан вымываем, удаляем плодоножку. Нарезаем баклажан мелкими кубиками и помещаем в миску. Заливаем водой и солим, оставляем на 5-10 минут. Это позволит избавиться от лишней горечи овоща.
Затем баклажан промываем от соли, воду сливаем.

Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками.

В сковороде разогреваем растительное масло (1 ст. ложка) и обжариваем лук на небольшом огне 4-5 минут, до полупрозрачности.

Затем добавляем к луку фарш и обжариваем вместе на огне ниже среднего 10-15 минут, разбивая комочки лопаткой.
Включаем духовку для разогрева до 190 градусов.

Фарш спустя время должен несколько изменить цвет (побледнеть) и радовать аппетитным мясным ароматом.

В другой сковороде разогреваем оставшееся растительное масло и обжариваем баклажаны в течение 5 минут, чтобы они немного размякли.

Далее смешиваем фарш с луком и баклажанами. Солим и перчим, всыпаем пряности.

Перемешиваем начинку до однородности и оставляем немного остыть.

Займёмся тестом. Для этого сливочное масло растапливаем (на водяной бане, в микроволновке или на плите).

В глубокой миске соединяем ингредиенты теста: кефир, яйца, соль и сахар. Перемешиваем.

В отдельной ёмкости смешиваем муку с разрыхлителем до равномерного распределения.

Всыпаем мучную смесь к жидким ингредиентам и перемешиваем до однородности.

Вливаем в тесто растопленное сливочное масло, снова перемешиваем.

Должно получиться однородное, достаточно вязкое, но текучее тесто.

Круглую форму диаметром 23 см, застилаем пергаментной бумагой (включая бортик). Выливаем половину теста.

Поверх аккуратно выкладываем всю начинку, распределяя её по поверхности теста.

Выливаем на начинку вторую половину теста и равномерно распределяем.

Ставим форму в разогретую до 190 градусов духовку, выпекаем пирог 50-60 минут, до готовности теста. Время выпекания зависит от духовки, ориентируйтесь на свою технику.
Готовность теста проверяем зубочисткой – она должна выходить сухой.

Заливной пирог с мясным фаршем и баклажанами готов.
Аккуратно извлекаем пирог из формы и смазываем кусочком сливочного масла.

Нарезаем пирог и подаём к столу в горячем виде, но и в остывшем он тоже хорош.

Приятного аппетита!