Зелёный борщ со свиными рёбрышками и свёклой

Необходимые продукты.

Ребра разрезаем на порционные кусочки и выкладываем в кастрюлю.

Заливаем ребра водой, доводим до кипения, снимаем пену и варим на небольшом огне 1-1,5 часа.

Готовые ребрышки вынимаем, мясо отделяем от костей и нарезаем кусочками, а бульон процеживаем. Мясо накрываем пленкой и отставляем в сторону.

Яйца отвариваем 10 минут после закипания (вкрутую), затем остужаем в холодной воде.

Картофель очищаем и нарезаем небольшими кусочками.

Кладем картофель в бульон и варим 10 минут.

Очищаем морковь, свеклу и репчатый лук. Лук нарезаем небольшими кубиками, морковь и свеклу натираем на крупной терке.

В сковороде разогреваем 1 ст. ложку растительного масла и обжариваем лук около 5 минут, до прозрачности и легкой золотистости.

Добавляем в сковороду еще 1-2 ст. ложки растительного масла и выкладываем свеклу и морковь. Сразу же добавляем 1 ч. ложку уксуса и лавровые листики.

Обжариваем овощи на среднем огне около 7 минут, до мягкости и появления приятного аромата. Затем добавляем сахар.

Перемешиваем и обжариваем все еще 1 минуту, чтобы сахар растворился.

Добавляем в кастрюлю овощную зажарку, солим и варим на маленьком огне еще 10 минут.

Яйца (3 шт.) очищаем и нарезаем небольшими кубиками. Остальные яйца очищаем и разрезаем пополам - по половинке на порцию.

Зеленый лук, укроп и петрушку мелко нарезаем. Немного свежей зелени оставляем, чтобы посыпать каждую порцию борща.

Щавель нарезаем полосками.

В кастрюлю добавляем нарезанные кубиками яйца и варим еще 2 минуты.

Затем добавляем нарезанную зелень и черный молотый перец.

Доводим борщ до кипения, варим 1 минуту и убираем с огня.

Готовый зеленый борщ разливаем по тарелкам, в каждую порцию кладем по несколько кусочков мяса и по половинке яйца. А также посыпаем оставшейся свежей зеленью.
Приятного аппетита!