Густой нутовый суп с запечёнными сосисками

Первым делом сварить куриный бульон.
Морковь и лук очистить.

Куриные голени залить в кастрюле холодной водой, добавить стебли петрушки, лавровый лист, два вида перца горошком, семена тмина и горчицы. Морковь и лук разрезать на несколько частей и тоже отправить в кастрюлю. Поставить на сильный огонь. Если образуется пена, аккуратно убрать её ложкой или шумовкой. После закипания огонь убавить до минимума и варить бульон из курицы 40 минут.

Пока варится бульон, есть время подготовить все необходимые ингредиенты для супа.
Нут я заранее замочила для набухания. Для этого нут необходимо промыть, залить холодной водой и отправить в холодильник на ночь (6-8 часов). Затем воду слить, нут промыть.

Готовый бульон процедить через сито, отмерить 1 л.
Овощи, зелень и специи выбросить. Куриное мясо не понадобится, можете использовать его для салатов или других первых блюд.

В бульон выложить набухший нут и поставить на большой огонь. После закипания снять пену. Варить нут 1 час.

Когда нут приготовится (станет мягким), очистить картофель и добавить его целиком в бульон. Варить до готовности картофеля (20 минут).

Лук и морковь очистить.
Лук и помидоры нарезать мелкими кубиками.
Морковь натереть на крупной тёрке.
Если вы используете свежий болгарский перец, удалите плодоножку и семена, а мякоть нарежьте маленькими квадратиками.

Спассеровать лук, морковь, помидоры и сладкий перец на сковороде с растительным маслом (1,5 ст. ложки) до мягкости, 10 минут.

Половину нута выложить из бульона в чашу блендера.
Готовый картофель тоже вынуть из бульона. Один картофель нарезать произвольными крупными кусочками и добавить в чашу к нуту. Туда же добавить половину зажарки.

Пюрировать содержимое чаши погружным блендером. Консистенция получившейся массы напоминает хумус.

Разбавить «хумус» 2-3 половниками бульона.

Оставшуюся зажарку добавить в бульон с нутом. Варить 15 минут.

Влить суп-пюре из нута и овощей в бульон.

Оставшийся картофель нарезать аккуратными кубиками и добавить в кастрюлю.

Посолить и поперчить.
Варить густой нутовый суп с картофелем минут 20 на слабом огне.

Немного зелени петрушки оставить для подачи. Оставшуюся петрушку мелко нарезать и добавить в готовый суп. Перемешать. Дать густому нутовому супу с картофелем, помидорами и перцем настояться под крышкой в течение 15-20 минут.

Тем временем включить духовку для разогрева до 200 градусов.
Сосиски надрезать поперек по всей длине (примерно по 6-7 надрезов на каждой сосиске).
Оставшееся растительное масло смешать с паприкой.

Обмазать получившейся смесью масла и паприки сосиски и выложить в форму для запекания (дно я застелила фольгой).

Запекать сосиски в духовке 10 минут.

Горячий нутовый суп с картофелем, помидорами и сладким перцем разлить по тарелкам. В каждую тарелку выложить по одной сосиске. Украсить суп свежей зеленью и подать к столу.

Приятного аппетита!