Прозрачный куриный бульон

Первый секрет - замочите куриное мясо (я использовала куриную четверть) в чистой холодной воде на 4-5 часов, а лучше на ночь. Из куриного мяса в воду выделится вся кровь, которая осталась в курице после разделки, и в бульоне не будет серых хлопьев.

Морковь и репчатый лук очистите.

Морковь разрежьте на 6-8 частей. Репчатый лук лучше оставить целым, чтобы не вылавливать из бульона его разваренные части.

Поместите в кастрюлю куриное мясо, морковь, лук, душистый и черный перец горошком и лавровый лист. Влейте 2 л питьевой воды.
Поставьте кастрюлю на средний огонь (не максимальный!) и доведите воду до кипения.

Через 10-15 минут вода начнет закипать. Сделайте огонь минимальным, накройте крышкой (желательно не полностью) и варите бульон до готовности куриного мяса (из молодой домашней курицы - 1-1,5 часа, из бройлерной - 40-50 минут).
Если у вас есть мультиварка, можно готовить куриный бульон в ней - в режиме "Томление".

Бульон приобрел золотистый цвет и приятный аромат, куриное мясо всплыло на поверхность. Всыпьте соль, перемешайте и варите куриный бульон еще 5 минут.

Прозрачный куриный бульон готов. Несмотря на то, что мы не снимали пену, в нем не плавает никаких серых хлопьев, а сам бульон прозрачный как слеза.

Морковь дала бульону красивый цвет, а репчатый лук - чуть сладковатый вкус. Благодаря специям бульон приобрел приятный аромат.

Такой лёгкий и прозрачный куриный бульон можно пить, а можно использовать для приготовления разных блюд.

Приятного аппетита!