рецепт с фото пошаговый

Бульон куриный

Фото к рецепту: Бульон куриный
 10 порций
 2 часа (ваши 30 мин)
 Практика-П   17.12.12

Как сварить вкусный куриный бульон, как сделать куриный бульон наваристым, расскажет этот рецепт классического куриного бульона.

Продукты (на 10 порций)
Курица - 1 кг
Вода - 2-2,5 л
Лук - 1 шт.
Морковь - 1-2 шт.
Соль - 0,5 ст. ложки

Чтобы сварить настоящий куриный бульон, важно знать, как выбрать курицу для бульона. Наваристый куриный бульон получится только из курицы самого лучшего качества, желательно домашней и ни в коем случае не мороженой. Если вы хотите получить наваристый бульон из курицы, то лучше пусть его будет меньше, но это будет настоящий куриный бульон.

Курицу вымыть и выпотрошить, отрезать голову и лапы. Удаляя потроха, нужно быть осторожным, чтобы не повредить желчный пузырь. Если желчь разольется, она сделает мясо горьким. Желчный пузырь осторожно отрезают от печени и выбрасывают. Для некоторых супов при варке бульона потроха варят вместе с курицей, но классический куриный бульон варят без потрохов.

Пошаговый фото рецептБульон куриный
Фото приготовления рецепта: Бульон куриный - шаг №1

Подготовить ингредиенты для приготовления бульона из курицы.

Фото приготовления рецепта: Бульон куриный - шаг №2

Тушку опалить на огне, чтобы убрать оставшиеся волоски. Курицу вымыть, положить в кастрюлю и залить холодной водой. Чтобы получился наваристый куриный бульон, курицу необходимо заливать только холодной водой из расчета на 1 кг курицы 2 литра воды. Если при этом вода не покрывает курицу, нужно взять другую кастрюлю. Или, в крайнем случае, можно добавить еще максимум 0,5 л воды.

Фото приготовления рецепта: Бульон куриный - шаг №3

Положить в кастрюлю пару очищенных морковок и хорошо промытую луковицу в шелухе, куриный бульон с морковкой и луком получается красивого золотистого цвета.

Фото приготовления рецепта: Бульон куриный - шаг №4

Довести воду до кипения, внимательно следя за кастрюлей, чтобы не пропустить момент закипания. Перед тем, как бульон начнет закипать, надо уменьшить огонь и тщательно снимать шумовкой образующуюся пену. Когда вся пена будет снята, оставить бульон вариться на слабом огне, не допуская сильного кипения.

Фото приготовления рецепта: Бульон куриный - шаг №5

Морковь и лук вынуть из бульона через 15-20 минут после закипания.

Фото приготовления рецепта: Бульон куриный - шаг №6

Варится бульон куриный примерно час-полтора. Солить бульон нужно перед выключением огня.

Лавровый лист и перец в куриный бульон не кладут, так как они перебивают его неповторимый нежный аромат.

Фото приготовления рецепта: Бульон куриный - шаг №7

Чтобы куриный бульон был абсолютно прозрачным, его процеживают через ситечко или несколько слоев марли.

Фото приготовления рецепта: Бульон куриный - шаг №8

Такой бульон можно использовать как основу для разнообразных супов, борщей.

А можно подать куриный бульон как самостоятельное блюдо. В этом случае бульон наливают в пиалу или специальную чашку, посыпав молотым черным перцем и рубленой зеленью.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Бульон куриный. Как приготовить Бульон куриный?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдБульоныБульон куриный
Блюда из курицы

Тема › Курица - любовь моя

415 спасибо 12 1
сигис Понедельник, 02 Июля 2012 г. 13:04 #

Нет,спасибо,девочки!!!!Пойду сам сварю бульончика!А Вы все идите на телик с Высоцкой мужьям,харчь готовить!!Сори!

   
цитировать
Полянка Пятница, 02 Января 2015 г. 17:11 #

Невероятный просто бульон! Даже не верится, что такой цвет можно получить без бульонного кубика и специй. Но я взяла домашнюю курочку и все получилось!

   
цитировать
Сергей Среда, 23 Ноября 2016 г. 12:35 #

Главное с любовью готовить и не стесняться облизывать пальчики!

   
цитировать
игорь Воскресенье, 11 Декабря 2016 г. 06:20 #

Все получилось просто класс!

   
цитировать
Annette Понедельник, 27 Ноября 2017 г. 23:21 #

Готовила по Вашему рецепту два раза, вкуснейший бульон. Спасибо за рецепт)

   
цитировать
Руслан2121 Пятница, 01 Декабря 2017 г. 15:02 #

Очень апетитно

   
цитировать
Евнух Понедельник, 08 Января 2018 г. 03:58 #

Ништяк бульон, всей хатой ели.

   
цитировать
alanxxl Пятница, 04 Января 2019 г. 11:34 #

А как же совет шеф-поваров что солить нужно сразу чтобы соль вытянула в бульон все соки с мяса?

   
цитировать
Anatol Четверг, 07 Марта 2019 г. 21:52 #

Ну счас сварю!!!!!!

   
цитировать
Юрий Четверг, 30 Января 2020 г. 01:03 #

А не проще лук и морковь в конце положить?

   
цитировать
Александр Пятница, 07 Февраля 2020 г. 11:50 #

Все ништяк! ОГРОМНОЕ спасибо от перманентного холостяка ))) Добавил ложку чесночка из восточной лавки (сушеный), поперчил по вкусу. Курицу разделал, кожу снял, лишний жир отковырял! Ну он прям бульон реально =) Лук и морковь обычно в конце ложил, по вашему проще. Все выкинул и ушел по своим делам пока все варится парится. В конце еще пучок петрушки с укропом бросил мин на 20

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(86)