Рагу с фаршем, тыквой и баклажаном

Подготовить продукты.

Фарш выложить в глубокую сковороду или казан с разогретым растительным маслом и обжарить на среднем огне, помешивая и разбивая комочки, 6-8 минут (до посветления).

Картофель очистить и нарезать средними кусочками.

Тыкву очистить, у баклажана отрезать хвостики. Нарезать тыкву и баклажан кубиками со стороной 1,5-2 см.

Помидор нарезать некрупными кусочками.
Чеснок очистить, мелко нарезать или пропустить через пресс.

К обжаренному фаршу добавить картошку. Тушить, помешивая, 3-4 минуты на среднем огне.

Следом отправить в сковороду тыкву и баклажан. Перемешать, готовить 2-3 минуты.

Туда же выложить помидор и чеснок. Всыпать молотый перец и соль. Влить немного воды (50-100 мл).

Добавить томатную пасту и сахар, если паста кислая.

Всыпать приправу для картофеля.

Довести содержимое до кипения. Затем тушить на медленном огне под крышкой до готовности картофеля, 25-30 минут.

Выложить рагу с фаршем, тыквой и баклажаном на тарелку, посыпать нарезанной зеленью и подать к столу.

Приятного аппетита!