рецепт с фото пошаговый

Киш из рубленого теста с капустой

Фото к рецепту: Киш из рубленого теста с капустой
 6 порций
 1 час 10 мин (ваши 30 мин)
 serenar1   29.12.21

Киш с капустой – открытый пирог с мягкой рассыпчатой песочной основой и ароматной капустной начинкой. Благодаря яично-сметанной заливке с добавлением сыра пирог получается сытным, сочным и очень нежным. Блюдо вкусное как в горячем, так и в холодном виде.

Продукты (на 6 порций)
Сметана (жирностью 15 %) – 200 г
Масло сливочное (охлаждённое) – 120 г
Яйца – 3 шт.
Сыр твёрдый – 50 г
Мука – 250 г (2 стакана ёмкостью 200 мл)
Капуста белокочанная – 400 г
Лук репчатый – 100 г (1 шт.)
Помидор – 100 г (1 шт.)
Масло подсолнечное – 1 ст. ложка
Соль – по вкусу
Зелень свежая (укроп, для украшения) – несколько веточек

Пошаговый фото рецептКиш из рубленого теста с капустой
Фото приготовления рецепта: Киш из рубленого теста с капустой - шаг №1

Подготавливаем все необходимые продукты.
Сливочное масло должно быть охлаждённым.

Фото приготовления рецепта: Киш из рубленого теста с капустой - шаг №2

Готовим рубленое песочное тесто: просеиваем в глубокую миску муку, всыпаем в неё примерно 0,5 ч. ложки соли. Охлаждённое сливочное масло нарезаем небольшими кубиками, добавляем в муку.

Фото приготовления рецепта: Киш из рубленого теста с капустой - шаг №3

Быстро, чтобы не успело растаять, перетираем масло с мукой в крошку.

Фото приготовления рецепта: Киш из рубленого теста с капустой - шаг №4

Добавляем в крошку 1 ст. ложку сметаны и яйцо, тщательно и быстро перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Киш из рубленого теста с капустой - шаг №5

Замешиваем однородное гладкое тесто. Заворачиваем тесто в пищевую плёнку и убираем в холодильник на время приготовления начинки.

Фото приготовления рецепта: Киш из рубленого теста с капустой - шаг №6

Готовим начинку для киша:лук очищаем, нарезаем полукольцами.
В сковороде разогреваем растительное масло. Обжариваем лук до лёгкой золотистости, примерно 3-4 минуты.

Фото приготовления рецепта: Киш из рубленого теста с капустой - шаг №7

Капусту шинкуем не очень крупно.

Фото приготовления рецепта: Киш из рубленого теста с капустой - шаг №8

Добавляем к луку в сковороду нашинкованную капусту. Обжариваем вместе, помешивая, до размягчения капусты, примерно 10 минут. Солим по вкусу.

Фото приготовления рецепта: Киш из рубленого теста с капустой - шаг №9

Помидор нарезаем средними кубиками, добавляем в капусту.

Фото приготовления рецепта: Киш из рубленого теста с капустой - шаг №10

Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим овощи на медленном огне 10 минут.

Фото приготовления рецепта: Киш из рубленого теста с капустой - шаг №11

Через 10 минут убираем сковороду с огня. Остужаем начинку.

Фото приготовления рецепта: Киш из рубленого теста с капустой - шаг №12

Готовим заливку: в миске соединяем оставшуюся сметану и 2 яйца, перемешиваем массу венчиком или вилкой до однородности.

Фото приготовления рецепта: Киш из рубленого теста с капустой - шаг №13

Сыр натираем на средней тёрке, добавляем в яично-сметанную смесь и перемешиваем. Заливка готова.

Фото приготовления рецепта: Киш из рубленого теста с капустой - шаг №14

Включаем духовку разогреваться до 180-200 градусов.
Достаём тесто из холодильника, раскатываем в тонкий круглый пласт диаметром немного больше формы для выпечки, с припуском на бортик. (У меня круглая форма для выпечки диаметром 22 см, слегка расширяющаяся к верху).
Выкладываем раскатанное тесто в форму и распределяем, делая бортик примерно 2-3 см высотой. Накалываем тесто вилкой, чтобы оно не поднималось при выпечке.

Фото приготовления рецепта: Киш из рубленого теста с капустой - шаг №15

Начинку из капусты выкладываем на тесто и разравниваем.

Фото приготовления рецепта: Киш из рубленого теста с капустой - шаг №16

Заливаем начинку приготовленной яично-сметанной заливкой. Если бортики теста слишком выступают над начинкой, то можно сформировать зубчики, прищипывая последовательно края теста двумя пальцами.

Фото приготовления рецепта: Киш из рубленого теста с капустой - шаг №17

Выпекаем киш в разогретой до 180-200 градусов духовке около 30 минут, до золотистой корочки.

Фото приготовления рецепта: Киш из рубленого теста с капустой - шаг №18

Киш с капустой готов. Украшаем готовое блюдо свежей зеленью.

Фото приготовления рецепта: Киш из рубленого теста с капустой - шаг №19

Перекладываем пирог на блюдо и подаём к столу.

Фото приготовления рецепта: Киш из рубленого теста с капустой - шаг №20

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Киш из рубленого теста с капустой. Как приготовить Киш из рубленого теста с капустой?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюд Рецепты изделий из тестаПирогиКиш Пироги из песочного теста Пироги с капустой
ТестоПесочное тесто День рождения На праздничный стол Новый Год2022 год Тигра
2023 год Кролика 2024 год Дракона
В духовке
Обед Ужин

Блюда из капустыКапуста белокочанная Блюда из помидоров Лучшие рецепты выпечки
15 спасибо 10795 2 0
Лана Воскресенье, 27 Февраля 2022 г. 16:55 #

Хороший рецепт.:) Только муки я добавила именно 250 грамм, а не 2 стакана, это совсем не одно и тоже) 1 стакан примерно 170 гр муки) И в заливку добавила сливки, а то слишком густая получилась. В списке ингредиентов не указан сыр, хотя в рецепте он есть) положила на глазок. А так тесто вкусное немного хрустящее. И еще классный лайфак для начинки из капусты, когда тушите ее в скороде, добавьте немного молока, тогда она получается светлая, со сливочным привкусом:yes:

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(38)