Фунчоза с кабачками, морковью и сладким перцем

Подготовьте необходимые продукты. Также для приготовления понадобится 400-500 мл кипятка.
Морковь и лук очистите. Болгарский перец освободите от плодоножки и внутренней части с семенами. Кабачок обрежьте с двух сторон по краям, если кожура мягкая и нежная, то можно её не срезать. Овощи промойте.

Болгарский перец нарежьте тонкими полосками.

Морковь натрите на тёрке для корейской моркови, лук нарежьте тонкими полукольцами.

Кабачок нарежьте тонкими брусочками.

Фунчозу переложите в глубокую ёмкость, залейте кипящей водой так, чтобы "стеклянная" лапша была полностью покрыта кипятком. Через 5-6 минут (или согласно времени, указанному на упаковке) откиньте лапшу на мелкое ситечко и дайте воде стечь. Можно слегка придавить лапшу ложкой, чтобы удалить воду.

Параллельно в сковороде разогрейте растительное масло. Выложите нарезанные овощи (болгарский перец, кабачок, морковь и лук) и обжаривайте на достаточно большом огне, часто помешивая. Готовьте примерно 5-6 минут. Овощи должны стать мягкими.

Соевый соус, соль, чёрный молотый перец добавьте к овощам в сковороде и перемешайте.
Подготовленную фунчозу также выложите в сковороду и аккуратно перемешайте. Готовьте на маленьком огне 1 минуту, чтобы смешались все вкусы.

Фунчоза с кабачками, морковью и сладким перцем готова!
Подавайте блюдо сразу после приготовления.

При желании дополните каждую порцию семенами кунжута.
Приятного аппетита!