Пирог "Улитка" из лаваша, с фаршем, грибами, помидорами и сыром

Подготовить ингредиенты.

Грибы протереть влажным кухонным полотенцем, освежить срез на ножке. Нарезать грибы пластинками.

Выложить грибы на разогретую с растительным маслом сковороду и обжарить, пока не выпарится жидкость, 5-7 минут. Посолить, добавить кориандр и чёрный молотый перец. Остудить.

Лук очистить и измельчить в блендере или мелко нарезать.

Фарш (можно взять любой, у меня домашний, из куриных грудок) переложить в миску, добавить измельчённый лук, соль и свежемолотый чёрный перец.

Хорошо перемешать, разделить на 2 части.

Помидоры и зелень (я использовала зелёный лук, укроп и петрушку) вымыть и обсушить. Мелко нарезать помидоры, зелень порубить.

Смешать помидоры, обжаренные грибы и зелень. Слегка посолить, поперчить.
Разогреть духовку до 180 градусов.

Понадобится 4 прямоугольных куска лаваша размером 35 на 25 см.
Половину куриного фарша выложить на край лаваша.

Скрутить лаваш в тугой рулет. Со вторым лавашом и оставшимся фаршем поступить аналогично.

Половину грибной начинки выложить на край лаваша и скрутить в тугой рулет.

Со второй частью грибной начинки и оставшимся лавашом поступить так же.

Выложить рулеты в форму для запекания по кругу от краёв к центру формы, чередуя разные начинки. (У меня форма диаметром 28 см.)

Сыр натереть на крупной тёрке.

Смешать сметану и яйца, добавить соль, перец.

Добавить сыр, перемешать.

Залить пирог "Улитка" из лаваша сырно-сметанной смесью.
Готовить его в духовке при 180 градусах примерно 45 минут, до золотистой корочки.

Готовый пирог "Улитка" из лаваша, с фаршем, грибами, помидорами и сыром, немного остудить.

Разрезать на порционные кусочки и подать к столу.
Приятного аппетита!