Рагу из свинины с баклажанами, помидорами, сладким перцем и сметаной

Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Овощи вымойте и обсушите.
Ещё понадобится 250 мл горячей воды.

У баклажана отрежьте хвостик. Нарежьте баклажан средними брусочками, выложите в миску. Всыпьте 0,5 ч. ложки соли, влейте холодную воду. Перемешайте и оставьте на 20-30 минут при комнатной температуре.

Свинину ополосните и обсушите. Нарежьте мясо средними кусочками поперёк волокон.
В сковороду влейте растительное масло и разогрейте на среднем огне. Выложите нарезанное мясо и обжаривайте в течение 4-5 минут.
Затем переложите мясо в тарелку, накройте крышкой.

Репчатый лук мелко нарежьте и отправьте в сковороду после обжаривания мяса.

Морковь натрите на средней тёрке и добавьте к луку, перемешайте. Обжаривайте в течение 7 минут, перемешивая.

Сладкий перец освободите от плодоножки, внутренних перегородок и семян. Нарежьте полосками.
Добавьте сладкий перец к обжаренным овощам.

Слейте воду с баклажанов, обсушите их.
Добавьте баклажаны в сковороду, перемешайте и обжаривайте овощи в течение 4 минут.

У помидоров удалите место роста плодоножки. Нарежьте средними кусочками.
Добавьте помидоры в сковороду. Обжаривайте всё ещё 4 минуты.

Мясо переложите к обжаренным овощам, посыпьте аджикой, перемешайте.

Влейте в сковороду горячую воду (250 мл), накройте крышкой. Убавьте огонь и тушите всё в течение 45 минут.

Затем овощи с мясом посолите, добавьте сметану и мелко нарезанную зелень. Всё перемешайте и тушите ещё в течение 5 минут.

Рагу из свинины с баклажанами, помидорами, сладким перцем и сметаной готово.

Разложите рагу по тарелкам и сразу подавайте.

Приятного аппетита!