рецепт с фото пошаговый

Голубцы из краснокочанной капусты

Фото к рецепту: Голубцы из краснокочанной капусты
 4 порции
 1 час 10 мин (ваши 40 мин)
 Alena2018   24.09.21

Привычные классические голубцы, но с краснокочанной капустой. Для начинки мясной фарш смешаем с рисом, жареным луком и пряностями. Соус приготовим на основе сливок и томатной пасты с морковно-луковой зажаркой. Чтобы цвет соуса не приобрёл оттенок капусты, будем тушить голубцы отдельно от соуса, а на финишном этапе соединим их вместе.

Продукты (на 4 порции)
Капуста краснокочанная - 700 г
Фарш мясной (свино-куриный) - 300 г
Рис - 100 г
Лук репчатый - 70 г
Паприка молотая - 1 ч. ложка
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Масло растительное - 2 ст. ложки
*
Для соуса:
Морковь - 70 г
Лук репчатый - 80 г
Сливки (жирностью 20 %) - 150 мл
Томатная паста - 60 г
Лавровый лист - 1-2 шт.
Перец душистый горошком - 2 шт.
Перец чёрный молотый - по вкусу
Соль - по вкусу
Масло растительное - 2 ст. ложки

Пошаговый фото рецептГолубцы из краснокочанной капусты
Фото приготовления рецепта: Голубцы из краснокочанной капусты - шаг №1

Подготовить продукты по списку.

Фото приготовления рецепта: Голубцы из краснокочанной капусты - шаг №2

Рис промыть несколько раз, пока вода не будет оставаться прозрачной. Переложить крупу в кастрюлю и залить 200 мл воды, варить 12-15 минут — до готовности.

Фото приготовления рецепта: Голубцы из краснокочанной капусты - шаг №3

Лук очистить и нарезать небольшими кубиками.

Фото приготовления рецепта: Голубцы из краснокочанной капусты - шаг №4

В сковороде разогреть растительное масло и выложить лук. Обжаривать 5-7 минут на среднем огне.

Фото приготовления рецепта: Голубцы из краснокочанной капусты - шаг №5

Переложить готовый рис и лук в миску с фаршем. Всыпать паприку, соль и перец по вкусу.

Фото приготовления рецепта: Голубцы из краснокочанной капусты - шаг №6

Тщательно всё перемешать до однородности.

Фото приготовления рецепта: Голубцы из краснокочанной капусты - шаг №7

Краснокочанную капусту просто отварить в кастрюле 15-20 минут, а после разобрать на листы. С листов срезать утолщения.
На капустный лист выложить 1 столовую ложку приготовленной начинки.

Фото приготовления рецепта: Голубцы из краснокочанной капусты - шаг №8

После свернуть капустный лист рулетом, чтобы начинка из фарша была внутри.
Так сформировать все голубцы.

Фото приготовления рецепта: Голубцы из краснокочанной капусты - шаг №9

На дно кастрюли выложить остатки капусты, а уже на них уложить заготовки голубцов.
Залить в кастрюлю воду, на голубцы поставить небольшую тарелку и установить гнёт в виде банки.
Варить голубцы 45 минут, пока капуста не станет мягкой. При необходимости воду можно подлить.
(Предварительное отваривание голубцов нужно для того, чтобы при тушении с овощами в соусе они не приобрели синий цвет. Краснокочанная капуста сама по себе жёстче белокочанной, поэтому дополнительное тушение будет кстати.)

Фото приготовления рецепта: Голубцы из краснокочанной капусты - шаг №10

Пока голубцы варятся, очистить лук и морковь для соуса.
Лук нарезать небольшими кубиками, морковь натереть на средней тёрке.

Фото приготовления рецепта: Голубцы из краснокочанной капусты - шаг №11

Сковороду разогреть и влить растительное масло, выложить лук, морковь и обжаривать 4 минуты.

Фото приготовления рецепта: Голубцы из краснокочанной капусты - шаг №12

Влить в сковороду сливки.
Туда же выложить томатную пасту.

Фото приготовления рецепта: Голубцы из краснокочанной капусты - шаг №13

Влить следом 250 мл воды. Добавить лавровый лист, перец горошком и молотый. Всыпать соль.

Фото приготовления рецепта: Голубцы из краснокочанной капусты - шаг №14

Тушить соус на слабом огне 15 минут.

Фото приготовления рецепта: Голубцы из краснокочанной капусты - шаг №15

Спустя время нужно слить воду из кастрюли с голубцами.

Фото приготовления рецепта: Голубцы из краснокочанной капусты - шаг №16

В кастрюлю выложить соус со сковороды и тушить голубцы ещё 10-15 минут.

Фото приготовления рецепта: Голубцы из краснокочанной капусты - шаг №17

Голубцы из красной капусты готовы. Подавать к столу голубцы в таком варианте можно самостоятельно, с любыми свежими овощами и гарнирами на ваш вкус. Также можно добавить сметану в качестве соуса.

Фото приготовления рецепта: Голубцы из краснокочанной капусты - шаг №18

Приятного вам аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Голубцы из краснокочанной капусты. Как приготовить Голубцы из краснокочанной капусты?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдГолубцыМясные блюдаГовядина Свинина Русская кухня Украинская кухня
Обед Ужин

Блюда из капустыКапуста краснокочанная Блюда из риса Блюда из фаршаФарш говяжий Фарш мясной Фарш с рисом Фарш свиной
2 спасибо 785 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(74)