Голубцы из краснокочанной капусты

Подготовить продукты по списку.

Рис промыть несколько раз, пока вода не будет оставаться прозрачной. Переложить крупу в кастрюлю и залить 200 мл воды, варить 12-15 минут — до готовности.

Лук очистить и нарезать небольшими кубиками.

В сковороде разогреть растительное масло и выложить лук. Обжаривать 5-7 минут на среднем огне.

Переложить готовый рис и лук в миску с фаршем. Всыпать паприку, соль и перец по вкусу.

Тщательно всё перемешать до однородности.

Краснокочанную капусту просто отварить в кастрюле 15-20 минут, а после разобрать на листы. С листов срезать утолщения.
На капустный лист выложить 1 столовую ложку приготовленной начинки.

После свернуть капустный лист рулетом, чтобы начинка из фарша была внутри.
Так сформировать все голубцы.

На дно кастрюли выложить остатки капусты, а уже на них уложить заготовки голубцов.
Залить в кастрюлю воду, на голубцы поставить небольшую тарелку и установить гнёт в виде банки.
Варить голубцы 45 минут, пока капуста не станет мягкой. При необходимости воду можно подлить.
(Предварительное отваривание голубцов нужно для того, чтобы при тушении с овощами в соусе они не приобрели синий цвет. Краснокочанная капуста сама по себе жёстче белокочанной, поэтому дополнительное тушение будет кстати.)

Пока голубцы варятся, очистить лук и морковь для соуса.
Лук нарезать небольшими кубиками, морковь натереть на средней тёрке.

Сковороду разогреть и влить растительное масло, выложить лук, морковь и обжаривать 4 минуты.

Влить в сковороду сливки.
Туда же выложить томатную пасту.

Влить следом 250 мл воды. Добавить лавровый лист, перец горошком и молотый. Всыпать соль.

Тушить соус на слабом огне 15 минут.

Спустя время нужно слить воду из кастрюли с голубцами.

В кастрюлю выложить соус со сковороды и тушить голубцы ещё 10-15 минут.

Голубцы из красной капусты готовы. Подавать к столу голубцы в таком варианте можно самостоятельно, с любыми свежими овощами и гарнирами на ваш вкус. Также можно добавить сметану в качестве соуса.

Приятного вам аппетита!