Простой рецепт вкусных голубцов. Голубцы из свежей капусты, с мясным фаршем, рисом и жареным лучком. Очень вкусно!!!
Продукты
Капуста белокочанная – 2,5 кг
Фарш мясной – 700 г
Рис (длиннозерный) – 2/3 стакана
Томатная паста – 3-4 ст. ложки
Сметана – 3-4 ст. ложки
Морковь небольшая – 1 шт.
Лук репчатый крупный – 3 шт.
Масло растительное - для обжарки овощей
Лавровый лист - 1-2 шт.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Пошаговый фото рецептГолубцы
Подготавливаем капустные листья для голубцов. Кочан капусты моем, вырезаем кочерыжку. Варим капусту до тех пор, пока верхние листья можно будет легко снять с кочана. Снимаем, а капусту продолжаем варить, чтобы следующие листья также можно было легко снять.
Итак, разобрали капусту на листья. Капустные листья не должны расползаться, но должны хорошо держать форму. То есть они должны стать немного мягче. Когда капустные листья остынут, срежьте с них утолщенную среднюю часть.
Теперь приготовим фарш для голубцов. Мясо для голубцов прокрутите на мясорубке. Для того, чтобы сэкономить время, можно купить готовый фарш, но домашний, конечно же, лучше.
Рис отварите так, чтобы он остался чуточку недоваренным. (Для голубцов лучше использовать длинный рис, пропаренный.)
Две луковицы порежьте мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле. Жареный лук в фарше всегда вкуснее, чем сырой.
Фарш, рис, жареный лук посолите, поперчите по вкусу. Перемешайте. (Можно добавить в фарш одно яйцо для большей однородности фарша.)
На подготовленный лист капусты выкладываем 1 столовую ложку с горкой фарша. Сворачиваем трубочкой, подгибая боковые края капустного листа внутрь.
Вот такие заготовки голубцов.
Голубцы выкладываем плотно друг к другу в большую кастрюлю с толстым дном. Кладите голубцы швом вниз.
Теперь приготовим соус для голубцов. Морковь очищаем, натираем на терке. Оставшийся лук очищаем, нарезаем мелкими кубиками.
Обжариваем лук и морковь до полуготовности.
Добавляем к овощам томатную пасту, перемешиваем и еще немного обжариваем.
Добавляем сметану, перемешиваем и ждем, пока сметана "растает".
Заливаем овощи с томатом и сметаной одним литром горячей воды, перемешиваем и заливаем этим соусом голубцы. Соус должен покрыть голубцы выше на два пальца. Если литра воды мало, долейте нужное количество воды. У меня верхний слой голубцов был уложен не плотно, и верхние голубцы всплыли. Ну ничего, все равно приготовились.
*
Если Вы готовите голубцы в кастрюле, то прикройте кастрюлю крышкой, включите средний огонь, доведите до кипения и тушите 40 минут. После чего добавьте лавровый лист, опять прикройте крышкой и тушите еще 15-20 минут.
Чтобы приготовить голубцы в мультиварке, выкладываем голубцы плотно, заливаем соусом, кладем лавровый лист сразу и включаем мультиварку в режиме "Тушение" на 50 минут.
Вкусно. Из в два раза уменьшенных продуктов получилось более 20-ти штук. Делала всё по рецепту, только соус посолила (в рецепте почему-то не указано). Кочерыжку не смогла удалить, поэтому сделала надрезы вокруг нее (листья снимались хорошо). Мои первые голубцы удались. Спасибо большое автору.
Анастасия
Уже давно готовлю по вашему рецептуСупруг уплетает за обе щеки) спасибо за рецепт
Спасибо за рецепт! Голубцы получились очень вкусными! Единственное я добавили к фаршу дополнительно морковь, а к соусу помидор. Получилось 30шт.
И Вам большое спасибо за отзыв!
Я тоже иногда морковь в фарш добавляю, но обжариваю ее предварительно.
Лили
Рецепт потрясающий. Спасибо, все очень вкусно!
Евгения
Злюсь, потому что в рецепте сначала режешь и обжариваешь лук для фарша, а потом режешь и обжариваешь лук для соуса. Это полный бред, почему нельзя сразу порезать весь лук, обжарить и часть убрать? Двойная работа получается.
Злюсь, потому что в рецепте сначала режешь и обжариваешь лук для фарша, а потом режешь и обжариваешь лук для соуса. Это полный бред, почему нельзя сразу порезать весь лук, обжарить и часть убрать? Двойная работа получается.
Пожарьте сразу весь лук, какая проблема?
Андрей
А я никогда ничего не обжариваю, тоже вкусно получается. Зачем жарить то, что будет потом час вариться... Это кулинарная религия какая-то, а я в богов не верю.
А я никогда ничего не обжариваю, тоже вкусно получается. Зачем жарить то, что будет потом час вариться... Это кулинарная религия какая-то, а я в богов не верю.Это не в упрёк рецепту, просто реплика
Если разницу во вкусе не можешь понять, то зачем тебе даже варить? Ешь всё сырое.
Здравствуйте, это будут мои первые голубцы, мне уже понравилось как Вы рассказали рецепт!) уверена, получатся бомбесные!))
Аза
Буду пробывать по вашему рецепту ! Заранее спасибо ☺
Андраник
Когда мне было 20 лет я делал голубцы они поспливали и раскрутились короче каша была ). Прошло 14 лет и я решил ещё раз попробовать, делал по этому рецепту получилось очень вкусно , все целые и не всплывали. Благодарю 😘
Ладная кухня
Андраник
Когда мне было 20 лет я делал голубцы они поспливали и раскрутились короче каша была ). Прошло 14 лет и я решил ещё раз попробовать, делал по этому рецепту получилось очень вкусно , все целые и не всплывали. Благодарю 😘
Голубцы 
Голубцы как у мамы 
Как быстро и легко снять листья с... 
Голубцы 
Жаркое по-деревенски 
Свинина, тушенная с грибами, в... 
Мясо по-французски с запеченным... 
Бефстроганов классический 
Куриные рулетики с сыром 
Казан-кебаб 
Басма 
Чашушули 
Картофель по-охотничьи, с... 
Лагман с курицей 
Жаркое по-домашнему (в мультиварке) 
Плов из курицы в мультиварке 
Гречка по-купечески в мультиварке 
Картофельная запеканка с курицей... 
Макароны с сосисками в мультиварке 
Картошка, запечённая с сосисками,... 
Жюльен с курицей и грибами 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Жаркое из курицы с картошкой 
Курица, тушенная в кисло-сладком... 
Капустные котлеты 
Капустные котлеты с жареным луком 
Ленивый капустный пирог 
Тушеная капуста по-русски 
Капуста, жаренная в сметанном... 
Морковные котлеты 
Морковное песочное печенье 
Морковные котлеты 
Морковь, тушенная в сметане 
Морковь, запечённая с пряным... 
Рис с овощами и яйцами (на сковороде) 
Рисовые биточки простые 
Джамбалайя 
Рис по-тайски, с курицей, овощами... 
Жареный рис с соевым соусом и яйцами 
Тефтели из говядины, тушенные в... 
Чевапчичи в духовке (колбаски из... 
Мясные "Ежики" 
Рубленый бифштекс с яйцом 
Большая котлета по-немецки 
Кебаб с баклажанами (в духовке) 
Котлеты "Ласточкино гнездо" 
Картофельная запеканка с зеленым... 
Быстрый мясной пирог 
Рис с фаршем (на сковороде) 
Рис с фаршем и овощами, на сковороде 
Мясные "Ёжики" 
Рис с фаршем в сметане 
"Ленивые" голубцы 
Тефтели с рисом "Ёжики" 
Драники с мясом (ленивые колдуны) 
Бризоль из свинины 
Биточки из фарша, по-кишиневски 
Супруг уплетает за обе щеки) спасибо за рецепт
