Запеканка с баклажанами, помидорами и куриным фаршем

Подготовить все продукты по списку. Лук и морковь очистить, овощи вымыть и обсушить.

Баклажаны обрезать по краям, нарезать тонкими кружочками. Если баклажаны горчат, их нужно залить солёной водой (на 1 л воды 2-3 ст. ложки соли) и оставить на 15 минут. После промыть и обсушить.

Лук нарезать небольшими кубиками. Морковь натереть на средней тёрке.

В сковороде разогреть немного растительного масла (2-3 ст. ложки), выложить лук и морковь. Обжарить 3-4 минуты на среднем огне, помешивая. После овощи переложить в тарелку.

В освободившуюся сковороду добавить масло (1-2 ст. ложки), отправить в неё баклажаны, обжарить по 2 минуты с каждой стороны. Если все кружочки сразу не помещаются, обжарить баклажаны партиями.
Включить духовку для разогрева до 180 градусов.

Приступим к формированию запеканки. Все слои солить и перчить по вкусу.
Баклажаны зрительно разделить на 3 части. В форму для запекания выложить 1/3 часть баклажанов. Посолить и поперчить (по щепотке).

В куриный фарш добавить соль (0,25 ч. ложки) и молотый перец (щепотка), перемешать. Весь фарш выложить поверх баклажанов.

На фарш выложить ещё 1/3 часть баклажанов.

Далее равномерно выложить обжаренную морковь с луком. Не забываем про соль и перец.

Смазать слой сметаной, оставив 2 ст. ложки.

Оставшиеся баклажаны разложить поверх сметаны.

Помидоры нарезать кружочками.

И выложить на баклажаны. Посолить и поперчить (по щепотке).

Смазать помидоры оставшейся сметаной.

Сыр натереть на мелкой или средней тёрке.

Посыпать помидоры натёртым сыром. Всё - все слои запеканки собраны.

Отправить форму с овощами и куриным фаршем в разогретую духовку. Запекать при 180 градусах 35-40 минут, до готовности (ориентируйтесь на особенности своей духовки).

Запеканка с баклажанами и куриным фаршем готова.

Подавать запеканку, украсив зеленью. Она отлично нарезается и держит форму. Со сметаной - просто идеальна.

Каждый слой на своём месте, всё гармонично.
Приятного аппетита!