Рыбная запеканка с грибами и сметанно-сырной заливкой

Подготовить продукты по списку.
У меня филе минтая, вы можете взять любую другую рыбу без костей. Филе надо заранее разморозить.

Репчатый лук очистить и промыть, нарезать мелкими кубиками.
Шампиньоны протереть влажным кухонным полотенцем и освежить срезы на ножках. Нарезать грибы небольшими кусочками.

Сковороду разогреть и влить 1 ст. ложку растительного масла, выложить лук и грибы. Обжарить 4-5 минут, помешивая, на небольшом огне.

Рыбу нарезать небольшими порционными кусочками.

Каждый кусочек минтая обвалять в муке.

Во второй сковороде разогреть оставшееся растительное масло и выложить рыбу. Обжарить на сильном огне с каждой стороны по 2-3 минуты, до румяной корочки.
Включить духовку, пусть разогревается до 180 градусов.

Сметану отправить в миску и вбить к ней яйцо.

Твёрдый сыр натереть на мелкой тёрке и переложить в миску со сметаной и яйцом.

Перемешать всё и добавить 1,5 ст. ложки муки.

Перемешать всё до однородной массы.

Жаропрочную форму смазать немного маслом и выложить на дно рыбу.

Поверх рыбы выложить обжаренные с луком грибы, посолить и поперчить.

Залить всё подготовленной смесью.

Запекать рыбу и грибы в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут, до румяной корочки.

Подавать рыбную запеканку с грибами и сметанно-сырной заливкой к столу можно как в горячем, так и в холодном виде. Это очень вкусно!
Приятного аппетита!