рецепт с фото пошаговый

Соус болоньезе

Фото к рецепту: Соус болоньезе
 6 порций
 1 час 30 мин (ваши 30 мин)
 Alenkiy   26.06.20

Соус болоньезе - это итальянское блюдо родом из Болонии. В упрощённом виде - это мясной фарш в томатном соусе, но сегодня я готовлю классический вариант соуса, который включает в себя овощи, говяжий фарш, томаты и сухое красное вино. В результате получается очень насыщенный, ароматный, сытный соус.

Продукты (на 6 порций)
Фарш говяжий - 500 г
Помидоры очищенные в собственном соку - 500 г
Вино красное сухое - 80-100 мл
Пармезан - 50 г
Лук репчатый - 70 г (1 шт.)
Морковь - 80 г (1 шт.)
Сельдерей - 2 стебля
Чеснок - 2-3 зубчика
Базилик свежий - 1-2 веточки
Паста томатная - 1 ст. ложка
Масло оливковое - 2 ст. ложки
Базилик сушёный - 1 ч. ложка
Соль - 0,5 ч. ложки (по вкусу)
Перец чёрный молотый - 0,25 ч. ложки (по вкусу)

Пошаговый фото рецептСоус болоньезе
Фото приготовления рецепта: Соус болоньезе - шаг №1

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Вместо помидоров в собственном соку можно использовать свежие.
Чеснок, лук и морковь очистите и промойте.

Фото приготовления рецепта: Соус болоньезе - шаг №2

Лук нарежьте мелкими кубиками. Чеснок мелко порубите ножом.

Фото приготовления рецепта: Соус болоньезе - шаг №3

В сковороде с толстым дном разогрейте оливковое масло и обжарьте лук и чеснок в течение 3-5 минут, до прозрачности.

Фото приготовления рецепта: Соус болоньезе - шаг №4

Сельдерей и морковь нарежьте очень мелкими кубиками.

Фото приготовления рецепта: Соус болоньезе - шаг №5

Добавьте морковь и сельдерей в сковороду, перемешайте и обжарьте 7-8 минут на среднем огне, до мягкости.

Фото приготовления рецепта: Соус болоньезе - шаг №6

Говяжий фарш добавьте в сковороду и обжарьте 10 минут, до практически полного выпаривания жидкости. Фарш нужно постоянно разбивать ложкой или лопаткой, так как он зажаривается комочками.

Фото приготовления рецепта: Соус болоньезе - шаг №7

Добавьте соль и молотый перец, перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Соус болоньезе - шаг №8

В середине фарша сделайте выемку, сдвинув фарш к краям сковороды. Выложите в выемку томатную пасту и обжарьте 2-3 минуты, чтобы ушла кислота.

Фото приготовления рецепта: Соус болоньезе - шаг №9

Вино влейте в сковороду, перемешайте и тушите 4-5 минут – алкоголь выпарится, а соус приобретёт лёгкий аромат.

Фото приготовления рецепта: Соус болоньезе - шаг №10

Очищенные помидоры в собственном соку измельчите в пюре блендером. Если используете свежие помидоры, перед измельчением снимите с них кожицу. Добавьте томатное пюре в сковороду, перемешайте и доведите до кипения. Накройте сковороду крышкой и тушите на маленьком огне около 1 часа.

Фото приготовления рецепта: Соус болоньезе - шаг №11

Соус болоньезе готов.
Масса стала более густой и однородной, овощи практически растворились в соусе, а мясо просто тает во рту.

Фото приготовления рецепта: Соус болоньезе - шаг №12

Пармезан натрите на мелкой тёрке. Базилик промойте, обсушите и разделите на небольшие веточки.
Подайте соус болоньезе с макаронами любого вида, украсив листиками базилика и посыпав пармезаном.

Фото приготовления рецепта: Соус болоньезе - шаг №13

Это настолько вкусно, что придётся насыпать добавку. Макароны обволакиваются густым мясным соусом, сыр и базилик придают блюду средиземноморские нотки, томаты дают лёгкую кислинку.

Фото приготовления рецепта: Соус болоньезе - шаг №14

Вкусно, сытно, ароматно!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Соус болоньезе. Как приготовить Соус болоньезе?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаГовядина
Рецепты изделий из тестаПастаСпагеттиСпагетти болоньезе
Рецепты соусовСоус болоньезе Соус томатный Итальянская кухня
Ужин
Блюда из моркови Блюда из помидоров Блюда из сельдерея Блюда из сыра Блюда из фаршаФарш говяжий Фарш мясной
26 спасибо 9109 2 1
Марк Суббота, 22 Мая 2021 г. 21:28 #

Выбрал именно этот рецепт из-за вина и не ошибся. Друзья в востогре, вчетвером огромную сковородку за пять минут опустошили.

   
цитировать
Alenkiy Воскресенье, 23 Мая 2021 г. 09:46 #

Спасибо за отзыв! Мы тоже частенько его готовим, когда на покер собираемся

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(99)