рецепт с фото

Спагетти Болоньезе

Фото к рецепту: Спагетти Болоньезе
 4 порции
 Paola   15.01.10

Итальянский соус Болоньезе, конечно, не самый быстрый в приготовлении. Но он потрясающе вкусный! Поверьте, стоит потратить время, чтобы насладиться этим густым, ароматным мясным соусом! В Болонье готовят такой соус из говяжьего и свиного фарша, с добавлением вина и молока. В этой версии рецепта соуса Болоньезе — только говядина, а вместо молока — бульон.
Продукты (на 4 порции)
Масло сливочное — 60 г
Лук репчатый, мелко нарезанный — 1 шт.
Чеснок раздавленный — 2 зубка
Стебель сельдерея, мелко нарезанный — 1 шт.
Морковь, нарезанная кубиками — 1 шт.
Панчетта (жирная свиная грудинка с пряностями) или копченая ветчина, нарезанная кубиками — 50 г
Говядина молотая — 500 г
Орегано нарезанная — 1 ст. л.
Вино сухое, красное — 1 стакан
Бульон мясной — 2 стакана
Томатная паста — 2 ст. л.
Помидоры консервированные (в томате), кусочками — 800 г
Соль, перец
Спагетти — 400 г
Сыр (желательно, Пармезан) тертый — 3 ст. л.

Как приготовить спагетти болоньезе?

Растопите сливочное масло в толстостенной кастрюле (или в казане) на среднем огне. Добавьте лук и готовьте его 2-3 минуты. Добавьте чеснок, сельдерей, морковь. Готовьте на малом огне, помешивая, 5 минут. Сделайте большой огонь, добавьте панчетту, говяжий фарш и орегано. Готовьте 4-5 минут.

Влейте вино, уменьшите огонь и тушите 4-5 минут, чтобы впиталась жидкость. Влейте бульон, добавьте томатную пасту, мякоть помидоров, посолите, поперчите. Накройте соус крышкой и тушите 1 ½ часа, периодически помешивая. Снимите крышку и готовьте соус еще 1 час, помешивая время от времени.

Отварите спагетти в подсоленной воде до состояния «аль денте» (чтобы они оставались чуть недоваренными). Откиньте на дуршлаг и переложите обратно в кастрюлю, сохраняя спагетти теплыми.

Выложите соус Болоньезе на спагетти. Подавайте спагетти болоньезе с пармезаном. Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Добавить в мою записную книжку
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Спагетти Болоньезе. Как приготовить Спагетти Болоньезе?
Версия для печати
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из теста › Паста › Спагетти › Спагетти болоньезе
Спагетти с соусом болоньезе Спагетти под соусом "А-ля болоньезе" Соус "Болоньезе" Соус Болоньезе
Спагетти с сыром
Паста в сливочно-сырном соусе Спагетти с петрушкой и сыром Макароны в сырном соусе Спагетти с сыром и яйцами Макароны с молоком и сыром (на...
Итальянская кухня
Макароны с копчёными колбасками в... Тосканский суп с фаршем Баклажаны "Пармиджано" Рис с курицей, грибами и сливками... Паста "Карбонара"

Блюда из макарон › Макароны с мясом
Макароны с мясом в томатном соусе,... Макароны со свининой в томатном соусе Макароны с мясом на сковороде Макароны с курицей Свинина с макаронами в нежном соусе

Блюда из помидоров › Помидоры с сыром
Помидоры с сыром и чесноком Помидоры по-итальянски Закуска из помидоров, плавленого... Помидоры в сыре Закуска «а-ля капрезе» из...

Тема › Сокровища наций

Искать в СуперПоиске
69 спасибо 198002 7 3
irinka8 Суббота, 23 Января 2010 г. 15:08 #

prosto super!!! paola vi molodec, eto cohen vkusnaia i nasichennaia pripravami bludo, vse v seme bili v vostorge, spasibo vam za recept.)

   
цитировать
Paola Понедельник, 25 Января 2010 г. 17:31 #

На здоровье! :) Благодарю за хорошие слова!

   
цитировать
Дмитрий Понедельник, 20 Марта 2017 г. 21:04 #

Получилось вкусно, хороший рецепт. Я записал видео о готовке болоньезе. Вдруг, кому пригодится.

   
цитировать
Дмитрий Понедельник, 20 Марта 2017 г. 21:05 #

Видео не прицепляется =( Только ссылка =( https://www.youtube.com/watch?v=XYyQ2eCLPJg

   
цитировать
Маруся Вторник, 21 Марта 2017 г. 23:05 #

Дмитрий
Получилось вкусно, хороший рецепт. Я записал видео о готовке болоньезе. Вдруг, кому пригодится.
Дмитрий, а вы разместите рецептики на сайте, тогда наверняка кому-то пригодится :wink:

   
цитировать
Иван Вторник, 29 Мая 2018 г. 00:12 #

А вино куда????

   
цитировать
Александр Вторник, 15 Декабря 2020 г. 17:27 #

Иван
А вино куда????

Внутрь)))

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:
Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
Новые рецепты:
Салат с помидорами, авокадо и сельдереемПостный хлеб из полужидкого теста с пряными травамиСалат с курицей, капустой, помидорами и сухарикамиПирог на йогурте и растительном маслеРыбный салат овощами и плавленым сыромСалат со свёклой, яблоками, огурцом и горошкомСалат с тыквой, авокадо, грушей и фетой
Гречневые палочки с сыромЗакуска из зелёного лука и беконаПирог из лаваша с сыром и беконом

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

e-mail info@russianfood.com, реклама на сайте ad@russianfood.com
 
Рейтинг@Mail.ru    
(40)