Мясной соус болоньезе замечательно сочетается с разными видами пасты, а также отлично подходит для лазаньи. Для приготовления соуса по этому рецепту используется говяжий фарш, помидоры, лук, морковь, сельдерей, пряные травы и острый перец чили, а также красное сухое вино, которое придаёт соусу особую изысканность.
Продукты
Фарш говяжий (или свино-говяжий) - 350-400 г
Помидоры консервированные в собственном соку, очищенные - 1 банка (400 г)
Лук репчатый - 100 г
Морковь - 70 г
Сельдерей черешковый - 60 г (1 шт.)
Чеснок - 1-2 зубчика
Молоко (или сливки) - 0,5 стакана (100 мл)
Вино красное сухое - 0,5 стакана (100 мл)
Томатная паста - 1 ст. ложка
Тимьян свежий (листья) - 0,5 ст. ложки
Лавровый лист - 1 шт.
Соль - 0,25 ч. ложки (по вкусу)
Перец чёрный молотый - 0,25 ч. ложки (по вкусу)
Перец чили сушёный молотый - 0,25 ч. ложки
Масло растительное - 2 ст. ложки
*
Для подачи (по желанию):
Сыр твёрдый (пармезан) - 30 г (по вкусу)
Петрушка свежая - 0,5 пучка (по вкусу)
Пошаговый фото рецептСоус болоньезе
Подготавливаем необходимые ингредиенты.
Лук, морковь, чеснок и сельдерей очищаем, промываем и обсушиваем.
Морковь, лук, сельдерей и чеснок нарезаем мелкими кубиками.
На разогретой с растительным маслом толстостенной сковороде обжариваем нарезанные овощи минут 5, до мягкости.
Добавляем перец чили и обжариваем овощи 1 минуту.
Добавляем к овощам мясной фарш и обжариваем, постоянно помешивая и разминая фарш, 5-7 минут, до изменения цвета.
Добавляем к фаршу лавровый лист, тимьян и томатную пасту.
Тушим, периодически помешивая, 2-3 минуты.
Вливаем к фаршу молоко, перемешиваем и тушим на медленном огне 10 минут.
Затем вливаем к фаршу вино и тушим ещё 10 минут.
Помидоры измельчаем при помощи блендера и вместе с соком добавляем в сковороду.
Тушим соус болоньезе под крышкой на медленном огне 30-60 минут, периодически помешивая. Чем дольше томить соус, тем более насыщенным получится его вкус.
В конце приготовления вынимаем из соуса лавровый лист. Соус солим и перчим.
Соус болоньезе готов.
Пармезан натираем на мелкой тёрке. Петрушку промываем, обсушиваем и мелко нарезаем.
Подаём соус болоньезе со спагетти, посыпав пармезаном и петрушкой.
Приятного вам аппетита!
Рецепт: Соус болоньезе. Как приготовить Соус болоньезе?
Тушеная говядина с луком 
Бефстроганов классический 
Гуляш из говядины с картофелем 
Говядина, запеченная в фольге 
Мясо по-кремлёвски 
Соус "Болоньезе" 
Спагетти с соусом болоньезе 
Соус Болоньезе 
Соус "Болоньезе" 
Томатный соус к мясу 
Томатный соус 
Красный соус для шашлыка (по-армянски) 
Томатно-чесночный соус 
Томатный соус к макаронам (на зиму) 
Паста "Карбонара" 
Лазанья 
Тосканский суп с фаршем 
Курица по-итальянски (каччиаторе) 
Итальянский салат "Пармиджано" 
Жаркое с картофелем, по-домашнему 
Жюльен с курицей и грибами 
Запечённая картошка с сосисками,... 
Макароны с куриными фрикадельками... 
Картошка, тушенная с курицей в... 
Панкейки (американские блинчики) 
"Умное" пирожное 
Молочные коржики 
Воздушные японские панкейки 
Заварные блины 
Морковные котлеты 
Морковная запеканка «Солнечная» 
Салат из моркови и чеснока со сметаной 
Морковные драники 
Морковный кекс 
Помидоры, запеченные с сыром 
Картофельная пицца 
Шакшука 
Жареная картошка с помидорами и сыром 
Томатный суп с вермишелью и... 
Жареный сельдерей 
Салат "Настоящее наслаждение" 
Паста с сельдереем 
Крем-суп из сельдерея 
Сельдерей жареный (2) 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Мясные "Ежики" 
Гречка с мясными фрикадельками, на... 
Белорусские колдуны 
Чевапчичи в духовке (колбаски из... 
Тефтели с подливкой (без риса) 
Запеканка мясная "Сытная" 
Драники с мясом (ленивые колдуны) 
Ленивые беляши на кефире (на... 
Запечённое мясо в картофельной шубке 
Тефтели с рисом "Ёжики" 
Бризоль из свинины