Тыквенный суп-пюре с булгуром и фрикадельками

Для приготовления супа подготовить все необходимые ингредиенты.

Фарш поместить в миску, посолить и поперчить.
Репчатый лук очистить. Половину луковицы мелко нарезать и добавить к фаршу, тщательно перемешать. Убрать фарш в холодильник.

Тыкву очистить, удалить семечки. Нарезать тыкву крупными кубиками.

Вторую половину луковицы нарезать произвольно, так как овощи будут всё равно пюрироваться. Чеснок очистить и нарезать пластинками. Острый перец нарезать колечками (кол-во регулируйте по своему желанию).

В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло. Выложить туда лук, чеснок и острый перец. Посыпать прованскими травами. Обжарить несколько минут, пока овощи и травы не начнут отдавать аромат.

Затем в кастрюлю добавить нарезанную тыкву и хорошо перемешать.

Залить содержимое кастрюли горячей водой, довести до кипения и всыпать булгур. Прикрыть кастрюлю крышкой и варить суп 15 минут (до мягкости тыквы).

Пока варится суп, из фарша сформировать фрикадельки.

Когда тыква стала мягкой, добавить в суп соль по вкусу и пюрировать его с помощью блендера. Вернуть кастрюлю на огонь, добавить в суп фрикадельки и варить на небольшом огне ещё 15-20 минут. Во время варки суп периодически помешивать, чтобы не пригорел.

Вкусный тыквенный суп с булгуром и фрикадельками готов!

Суп-пюре из тыквы с булгуром и фрикадельками разлить по тарелкам и подать к столу.
Приятного аппетита!