Рулетики из лаваша с фаршем и сыром, запечённые с овощным соусом

Подготавливаем все необходимые ингредиенты.
Я использовала готовую приправу для фарша, вы можете взять любые пряности на свой вкус.

Сыр натираем на мелкой тёрке.
Чеснок очищаем и пропускаем через пресс.
У петрушки отрезаем жёсткие стебли, листья измельчаем.
К фаршу добавляем сыр, зелень, чеснок, соль (1/3 ч. ложки), перец (щепотка) и приправу для фарша.

Тщательно всё перемешиваем. Отставляем в сторону.

Морковь, репчатый лук и болгарский перец очищаем. Морковь натираем на средней тёрке, лук и перец нарезаем мелкими кубиками.
Выкладываем овощи в сковороду с разогретым растительным маслом.

Обжариваем на среднем огне около 5 минут, до мягкости.

Помидоры очищаем от кожицы и измельчаем в блендере.
Духовку включаем разогреваться до 200 градусов.

Добавляем в сковороду томатное пюре и по щепотке соли и перца.

Перемешиваем, тушим содержимое сковороды под крышкой на медленном огне 4-5 минут. Затем огонь выключаем.

Листы лаваша разрезаем пополам. У меня получилось 4 кусочка лаваша размером 25х25 см.
Фарш распределяем равномерным слоем по поверхности каждого листа лаваша.

Скручиваем каждый лист с фаршем в плотный рулет.

На дно формы для запекания (моя - размером 25х35 см) выкладываем половину овощного соуса.

Рулетики из лаваша разрезаем пополам и выкладываем в форму поверх соуса.

Сверху распределяем оставшийся соус.

Накрываем форму фольгой и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 35-40 минут, до готовности (ориентируйтесь на особенности своей духовки).

Рулетики из лаваша с фаршем и сыром, запечённые с овощным соусом, готовы.

Приятного вам аппетита!