рецепт с фото пошаговый

Киш со шпинатом, горбушей и кедровыми орехами

Фото к рецепту: Киш со шпинатом, горбушей и кедровыми орехами
 6 порций
 1 час 20 мин (ваши 30 мин)
 Alenkiy   19.01.22

Киш со шпинатом, горбушей и кедровыми орехами – прекрасный способ вкусно накормить семью. Этот французский открытый пирог с красной рыбой в сливочно-яичной заливке готовится не слишком сложно и получается не просто очень вкусным, но и полезным. Рассыпчатое слоистое тесто для основы и сочная, влажная, насыщенная яркими вкусами начинка – лучшее сочетание.

Продукты (на 6 порций)
Для теста:
Масло сливочное (холодное) - 250 г
Яйцо - 1 шт.
Молоко (холодное) - 20 мл
Мука - 250 г (2 стакана ёмкостью 200 мл)
Сахар - 1 ч. ложка
Соль - 0,5 ч. ложки
*
Для начинки:
Горбуша - 300 г
Шпинат свежий - 150 г
Сливки 20 % - 100 мл
Орехи кедровые - 30 г
Сыр твёрдый - 80 г
Яйца - 2 шт.
Масло сливочное - 10 г
Соль - 0,5 ч. ложки

Пошаговый фото рецептКиш со шпинатом, горбушей и кедровыми орехами
Фото приготовления рецепта: Киш со шпинатом, горбушей и кедровыми орехами - шаг №1

Подготовьте все ингредиенты.
Все компоненты теста должны быть холодными.
Сливочное масло можно заменить маргарином, горбушу – другой красной или белой рыбой, кедровые орехи – фундуком или кешью.

Фото приготовления рецепта: Киш со шпинатом, горбушей и кедровыми орехами - шаг №2

Муку просейте в глубокую миску вместе с солью и сахаром.
Следом натрите на крупной тёрке масло. Перемешайте руками.

Фото приготовления рецепта: Киш со шпинатом, горбушей и кедровыми орехами - шаг №3

Добавьте яйцо и молоко. Лопаткой, а затем руками соберите ингредиенты и замесите тесто, а тесто подкатайте в шар (старайтесь делать это недолго, чтобы продукты не успели нагреться от тепла рук).

Фото приготовления рецепта: Киш со шпинатом, горбушей и кедровыми орехами - шаг №4

Шар теста получился плотный, хорошо держит форму.

Фото приготовления рецепта: Киш со шпинатом, горбушей и кедровыми орехами - шаг №5

Выложите тесто на лист пергамента, накройте другим листом и раскатайте в круглый пласт диаметром на 3 см больше формы для выпечки. Толщина пласта у меня получилась примерно 0,5 см.

Фото приготовления рецепта: Киш со шпинатом, горбушей и кедровыми орехами - шаг №6

Тесто выложите в форму, удалив пергамент.
Распределите корж по дну и бортам. Наколите вилкой, чтобы дно пирога не вздувалось при выпекании. Поставьте форму с тестом в холодильник на 20-30 минут.
К концу этого времени разогрейте духовку до 180℃.

Фото приготовления рецепта: Киш со шпинатом, горбушей и кедровыми орехами - шаг №7

Рыбу очистите от кожи и костей и нарежьте средними кубиками.

Фото приготовления рецепта: Киш со шпинатом, горбушей и кедровыми орехами - шаг №8

Растопите в сковороде сливочное масло.

Фото приготовления рецепта: Киш со шпинатом, горбушей и кедровыми орехами - шаг №9

Выложите шпинат в сковороду и обжаривайте 5-6 минут, помешивая лопаткой.

Фото приготовления рецепта: Киш со шпинатом, горбушей и кедровыми орехами - шаг №10

Шпинат сильно уменьшился в объёме. Снимите сковороду с огня и остудите шпинат перед добавлением в начинку.

Фото приготовления рецепта: Киш со шпинатом, горбушей и кедровыми орехами - шаг №11

Твёрдый сыр натрите на мелкой тёрке в глубокую миску.

Фото приготовления рецепта: Киш со шпинатом, горбушей и кедровыми орехами - шаг №12

Добавьте к нему яйца, жирные сливки и соль (если сыр солёный, соли добавляйте меньше).

Фото приготовления рецепта: Киш со шпинатом, горбушей и кедровыми орехами - шаг №13

Добавьте в начинку шпинат вместе со сливочным маслом, на котором его жарили. Перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Киш со шпинатом, горбушей и кедровыми орехами - шаг №14

Добавьте рыбу. Перемешайте начинку.

Фото приготовления рецепта: Киш со шпинатом, горбушей и кедровыми орехами - шаг №15

Форму с тестом переместите из холодильника в разогретую духовку. Выпекайте корж при 180℃ 20 минут.

Фото приготовления рецепта: Киш со шпинатом, горбушей и кедровыми орехами - шаг №16

Начинку равномерно распределите по испечённому коржу в форме.

Фото приготовления рецепта: Киш со шпинатом, горбушей и кедровыми орехами - шаг №17

Присыпьте поверхность кедровыми орешками и снова отправьте пирог в горячую духовку.

Фото приготовления рецепта: Киш со шпинатом, горбушей и кедровыми орехами - шаг №18

Выпекайте пирог при 180℃ 20 минут, до загустения жидкой начинки.

Фото приготовления рецепта: Киш со шпинатом, горбушей и кедровыми орехами - шаг №19

Киш со шпинатом, горбушей и кедровыми орехами готов. Аккуратно достаньте пирог из формы. Я украсила его листьями свежего шпината.

Фото приготовления рецепта: Киш со шпинатом, горбушей и кедровыми орехами - шаг №20

Подавайте пирог, пока он ещё тёплый.
Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Киш со шпинатом, горбушей и кедровыми орехами. Как приготовить Киш со шпинатом, горбушей и кедровыми орехами?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдРыбные блюдаРыба запеченная
Рецепты изделий из тестаПирогиКиш Пироги из песочного теста Пироги из слоеного теста Рыбные пироги
ТестоПесочное тесто Французская кухня
В духовке
Блюда из горбуши Блюда из сыра Блюда из шпината Лучшие рецепты выпечки
16 спасибо 7001 2 0
Aheien Четверг, 20 Января 2022 г. 17:18 #

Почему-то мне кажется, что национальные кухни, это про принципу "остатки которые некуда девать".

Например пицца - это сейчас рецепты, а тогда это по сути "запеканка на отходах (остатках)".

То же самое сушими, шаурма, солянка и проч.

   
цитировать
Alenkiy Понедельник, 24 Января 2022 г. 16:29 #

Aheien где-то вы правы,но у меня свежая горбуша и кедровые орехи не сильно залеживаются))

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(32)