рецепт с фото пошаговый

Дрожжевой пирог с рыбой, луком и зеленью

Фото к рецепту: Дрожжевой пирог с рыбой, луком и зеленью
 12 порций
 2 часа (ваши 20 мин)
 serenar1   11.10.21

Давайте приготовим аппетитный пирог из самых простых продуктов. Лёгкое дрожжевое тесто начиняется рыбой, луком и свежей зеленью, выпекается в духовке до лакомой румяной корочки. Пирог хорош для любителей рыбных блюд в будни как несладкая выпечка или даже к праздничному столу в качестве закуски.

Продукты (на 12 порций)
Для теста:
Масло сливочное - 200 г
Вода - 250 мл
Мука - 600 г (4 стакана ёмкостью 250 мл)
Дрожжи сухие быстродействующие - 10 г
*
Для начинки:
Треска (филе) - 600 г
Лук репчатый белый - 200 г
Крупа манная - 30 г
Масло сливочное - 20 г
Перец белый молотый - 0,25 ч. ложки
Чеснок сушёный - 0,5 ч. ложки
Зелень свежая (укроп или петрушка) - 0,5 пучка
Соль - 1 ч. ложка
*
Дополнительно:
Желток (для смазывания пирога) - 1 шт.
Вода (для смазывания пирога) - 1 ч. ложка
Тмин (для посыпания пирога) - 2 ч. ложки (по вкусу)

Пошаговый фото рецептДрожжевой пирог с рыбой, луком и зеленью
Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с рыбой, луком и зеленью - шаг №1

Подготавливаем необходимые продукты. Филе рыбы заранее размораживаем. Удаляем кости и кожу, вымываем рыбу и обсушиваем бумажными полотенцами.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с рыбой, луком и зеленью - шаг №2

Готовим тесто. Для этого в объёмную миску наливаем 250 мл горячей воды, растапливаем в ней 200 г сливочного масла. Остужаем до тёплого состояния (36-38 градусов).

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с рыбой, луком и зеленью - шаг №3

Муку просеиваем (600 г - это примерно 4 неполных стакана ёмкостью 250 мл). Добавляем в муку дрожжи и соль, перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с рыбой, луком и зеленью - шаг №4

Всыпаем муку с дрожжами в миску к жидким ингредиентам.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с рыбой, луком и зеленью - шаг №5

Замешиваем мягкое, эластичное, не липнущее к рукам тесто.
Накрываем миску с тестом полотенцем и ставим в тёплое место на 1 час. Затем тесто обминаем и оставляем ещё на 30-40 минут.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с рыбой, луком и зеленью - шаг №6

Лук очищаем и нарезаем тонкими четвертинками колец.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с рыбой, луком и зеленью - шаг №7

Растапливаем в сковороде 20 г сливочного масла и пассеруем на нём лук до прозрачности, 2-3 минуты. Остужаем.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с рыбой, луком и зеленью - шаг №8

По истечении времени тесто подошло. Делим тесто на две неравные части.
Включаем духовку разогреваться до 190 градусов.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с рыбой, луком и зеленью - шаг №9

Большую часть теста раскатываем в довольно тонкий прямоугольный пласт – 3-4 мм толщиной.
Противень с небольшими бортиками (у меня - размером 24х35 см) застилаем пергаментной бумагой и аккуратно перекладываем в него раскатанное тесто, накрутив его на скалку. Тесто посыпаем манкой, чтобы она в процессе запекания впитала и удержала выделяющийся сок от рыбы (крупа в готовом пироге совершенно не чувствуется).

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с рыбой, луком и зеленью - шаг №10

На тесто с манкой равномерно выкладываем обжаренный лук.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с рыбой, луком и зеленью - шаг №11

Рыбное филе нарезаем небольшими кусочками и выкладываем на лук. Посыпаем солью, перцем и сушёным чесноком.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с рыбой, луком и зеленью - шаг №12

Свежую зелень мелко нарезаем и распределяем поверх рыбы.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с рыбой, луком и зеленью - шаг №13

Раскатываем вторую часть теста в прямоугольный пласт такой же толщины, как нижний слой или чуть тоньше. Накрываем им начинку.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с рыбой, луком и зеленью - шаг №14

По всему периметру заготовки загибаем край нижнего слоя теста наверх и фигурно защипываем с верхним пластом, например, волнистым краем. (У меня остались обрезки теста, я не удержалась и вырезала несколько рыбок для украшения пирога. Обожаю украшать домашнюю выпечку!).
Желток размешиваем с 1 ч. ложкой воды до однородности. Смазываем поверхность пирога желтком и посыпаем тмином. Делаем вилкой несколько проколов теста для выхода пара.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с рыбой, луком и зеленью - шаг №15

Выпекаем пирог в разогретой до 190 градусов духовке 25-30 минут, до румяности.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с рыбой, луком и зеленью - шаг №16

Дрожжевой пирог с рыбой и луком готов. Перекладываем пирог на блюдо и даём полностью остыть.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с рыбой, луком и зеленью - шаг №17

Нарезаем пирог порционными кусочками и подаём к столу.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с рыбой, луком и зеленью - шаг №18

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Дрожжевой пирог с рыбой, луком и зеленью. Как приготовить Дрожжевой пирог с рыбой, луком и зеленью?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдРыбные блюда
Рецепты изделий из тестаПирогиПироги из дрожжевого теста Рыбные пироги
ТестоДрожжевое тесто Украинская кухня
На праздничный стол
В духовке
Обед Ужин
Блюда из трески Лучшие рецепты выпечки
38 спасибо 20487 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(33)