рецепт с фото пошаговый

Мясные тефтели в томатно-тыквенном соусе

Фото к рецепту: Мясные тефтели в томатно-тыквенном соусе
 4 порции
 Yuliya-s   13.10.20

Это сытное второе блюдо с кусочками тыквы в томатном соусе порадует своим ярким вкусом. Соус для тефтелей готовится на овощном бульоне и получается достаточно густым, насыщенным и ароматным. Тефтели обжариваются на сковороде, а затем соединяются с томатно-тыквенным соусом. Очень интересная вкусовая нотка – цедра лимона, которая добавляется в фарш.

Продукты (на 4 порции)
Фарш мясной (свино-говяжий) – 400 г
Тыква – 250 г
Томаты в собственном соку – 400 г
Лимон – 1 шт.
Желтки яичные – 2 шт.
Лук репчатый (красный) – 130 г (1 шт.)
Чеснок – 4 зубчика
Масло оливковое – 30-45 мл (2-3 ст. ложки)
Соль – по вкусу
*
Для овощного бульона:
Лук репчатый (белый) – 100 г
Сельдерей (корень) – 120 г
Морковь – 80 г (1 шт.)
Лавровый лист – 2 шт.
Кориандр в зёрнах – 1/3 ч. ложки
Вода – 450 мл

Пошаговый фото рецептМясные тефтели в томатно-тыквенном соусе
Фото приготовления рецепта: Мясные тефтели в томатно-тыквенном соусе - шаг №1

Подготавливаем необходимые продукты.

Фото приготовления рецепта: Мясные тефтели в томатно-тыквенном соусе - шаг №2

Готовим овощной бульон.
Для этого очищаем и вымываем репчатый лук, морковь и корень сельдерея.
Лук разрезаем на 2 части, морковь разрезаем на несколько частей. Корень сельдерея нарезаем крупно.
Овощи выкладываем в кастрюлю или подходящую ёмкость, добавляем кориандр и лавровый лист.

Фото приготовления рецепта: Мясные тефтели в томатно-тыквенном соусе - шаг №3

Вливаем к овощам 450 мл воды, доводим до кипения.

Фото приготовления рецепта: Мясные тефтели в томатно-тыквенном соусе - шаг №4

Варим бульон на небольшом огне 30-40 минут.

Фото приготовления рецепта: Мясные тефтели в томатно-тыквенном соусе - шаг №5

После этого овощи из кастрюли вынимаем, а бульон процеживаем.

Фото приготовления рецепта: Мясные тефтели в томатно-тыквенном соусе - шаг №6

Тыкву вымываем и очищаем от кожуры и семян. Нарезаем тыкву средними брусками или дольками.

Фото приготовления рецепта: Мясные тефтели в томатно-тыквенном соусе - шаг №7

Красный лук очищаем, промываем и разрезаем пополам. Нарезаем кубиками 1 половинку лука.
Очищаем 2 зубчика чеснока и измельчаем ножом.

Фото приготовления рецепта: Мясные тефтели в томатно-тыквенном соусе - шаг №8

Помидоры извлекаем из сока (он ещё понадобится), освобождаем от кожуры и нарезаем маленькими кубиками.

Фото приготовления рецепта: Мясные тефтели в томатно-тыквенном соусе - шаг №9

Затем помидоры заливаем соком.

Фото приготовления рецепта: Мясные тефтели в томатно-тыквенном соусе - шаг №10

В кастрюле (желательно с толстыми стенками) разогреваем 1 ст. ложку оливкового масла.
Обжариваем нарезанный красный лук и чеснок около 3-5 минут, до прозрачности.

Фото приготовления рецепта: Мясные тефтели в томатно-тыквенном соусе - шаг №11

После этого в кастрюлю с луком выливаем овощной бульон.

Фото приготовления рецепта: Мясные тефтели в томатно-тыквенном соусе - шаг №12

Затем выкладываем в кастрюлю нарезанные томаты в собственном соку.

Фото приготовления рецепта: Мясные тефтели в томатно-тыквенном соусе - шаг №13

Даём соусу закипеть, солим по вкусу и добавляем тыквенные брусочки.

Фото приготовления рецепта: Мясные тефтели в томатно-тыквенном соусе - шаг №14

Варим соус на небольшом огне 20 минут, до готовности тыквы.

Фото приготовления рецепта: Мясные тефтели в томатно-тыквенном соусе - шаг №15

Для тефтелей нарезаем кубиками вторую часть красного лука и оставшиеся 2 зубчика чеснока.

Фото приготовления рецепта: Мясные тефтели в томатно-тыквенном соусе - шаг №16

Вымываем лимон. Снимаем с него цедру (жёлтую часть).

Фото приготовления рецепта: Мясные тефтели в томатно-тыквенном соусе - шаг №17

В миске соединяем фарш, нарезанный лук и чеснок, цедру лимона и соль. Тщательно перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Мясные тефтели в томатно-тыквенном соусе - шаг №18

Яичные желтки отделяем от белков.

Фото приготовления рецепта: Мясные тефтели в томатно-тыквенном соусе - шаг №19

Желтки добавляем в фарш.

Фото приготовления рецепта: Мясные тефтели в томатно-тыквенном соусе - шаг №20

Опять перемешиваем фарш до однородности.

Фото приготовления рецепта: Мясные тефтели в томатно-тыквенном соусе - шаг №21

Из полученного фарша формируем тефтели. У меня получилось 8 штук.

Фото приготовления рецепта: Мясные тефтели в томатно-тыквенном соусе - шаг №22

На сковороде разогреваем оставшееся оливковое масло и выкладываем тефтели.

Фото приготовления рецепта: Мясные тефтели в томатно-тыквенном соусе - шаг №23

Обжариваем тефтели с одной стороны 2-3 минуты, до подрумянивания.

Фото приготовления рецепта: Мясные тефтели в томатно-тыквенном соусе - шаг №24

Затем переворачиваем тефтели на другую сторону. Уменьшаем огонь, накрываем сковороду крышкой и на небольшом огне доводим тефтели до полной готовности, около 5 минут.
Если в сковороде по истечении времени останется жидкость, увеличиваем огонь. Готовим тефтели 2-3 минуты без крышки, чтобы жидкость испарилась.

Фото приготовления рецепта: Мясные тефтели в томатно-тыквенном соусе - шаг №25

Готовые тефтели перекладываем в томатный соус с тыквой и аккуратно перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Мясные тефтели в томатно-тыквенном соусе - шаг №26

Мясные тефтели в томатно-тыквенным соусе готовы. Их можно подавать с различными гарнирами.

Фото приготовления рецепта: Мясные тефтели в томатно-тыквенном соусе - шаг №27

Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Мясные тефтели в томатно-тыквенном соусе. Как приготовить Мясные тефтели в томатно-тыквенном соусе?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдКотлетыКотлеты из фарша Тефтели
Рецепты соусовСоус томатный
Обед Ужин
Блюда из лимонов Блюда из моркови Блюда из помидоров Блюда из сельдерея Блюда из тыквы Блюда из фаршаФарш говяжий Фарш свиной
8 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(62)