Террин из баклажанов и болгарского перца с сыром

Подготавливаем необходимые ингредиенты для приготовления террина.
Духовку разогреваем до температуры 200 градусов.

Сладкие перцы разрезаем на 4 части и освобождаем от семян. Выкладываем перец кожицей вверх на противень, застеленный пергаментом (это не обязательно), и отправляем в разогретую духовку на 30-35 минут.
Запеченный сладкий перец перекладываем в тарелку, накрываем пищевой пленкой и даем остыть - так легче будет освободить его от кожицы.

Баклажаны нарезаем вдоль пластинами толщиной примерно по 0,7-0,8 см.

Каждую пластинку баклажанов смазываем растительным маслом и обжариваем с обеих сторон на сухой сковороде. В процессе обжаривания баклажаны солим по вкусу.

Сыр нарезаем пластинками.

Петрушку и листики базилика измельчаем.

Подготовим форму. Я использую одноразовую форму для выпечки объемом 900 мл. Смачиваем форму внутри водой, чтобы пищевая пленка плотно прилипла к стенкам формы. Выстилаем форму пленкой, оставляя края пленки свисать.

Запеченный перец очищаем от кожицы.
Собираем террин. Выкладываем баклажаны веером, внахлест друг на друга, оставляя их края свисать с формы.

В произвольной последовательности, выкладываем слоями сладкий перец, сыр, оставшиеся баклажаны и зелень, чередуя их по цвету. Самым верхним слоем должны оказаться баклажаны. Концы баклажанов, которые свисают с формы заворачиваем наверх.

Накрываем террин свисающими концами пленки. Сверху помещаем гнет. Отправляем форму с террином в холодильник на ночь.
Извлекаем террин из баклажанов, сладкого перца и сыра из формы и перед подачей нарезаем кусочками.
Приятного аппетита!