Террин из баклажанов, сладкого перца и брынзы

Подготавливаем продукты.
По желанию вместо брынзы можно использовать подсоленный творог.
Также нам понадобятся кипяток, пищевая плёнка и пищевой контейнер емкостью примерно 1,2 л.
Сразу включаем духовку разогреваться до температуры 200 градусов.
Баклажаны и перец моем и обсушиваем. Очищаем чеснок.

У баклажанов отрезаем хвостики. Нарезаем баклажаны пластинами шириной примерно полсантиметра.

Пластины баклажанов смазываем растительным маслом.

Сухую сковороду без масла разогреваем на среднем огне. Выкладываем пластинки баклажанов и обжариваем примерно по 3-5 минут с каждой стороны. Затем перекладываем на тарелку и оставляем остужаться.

Болгарские перцы разрезаем пополам и удаляем семена.

Выкладываем половинки перцев на противень, срезом вниз и отправляем в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, примерно на 20 минут.

На миску устанавливаем дуршлаг и в него кладём листики петрушки. Заливаем петрушку кипятком, оставляем на 5 минут, затем промываем холодной водой. Это сделает листья петрушки мягкими и сохранит их цвет.

Петрушку мелко рубим ножом.

Если у вас мягкая и влажная брынза, разминаем её вилкой. У меня брынза суховата, поэтому я натёрла её на мелкой тёрке. Добавляем майонез и чеснок, пропущенный через пресс. Перемешиваем.

Запечённые перцы достаем из духовки, складываем в пакет и оставляем примерно на 10 минут. Спустя это время удаляем кожицу с перцев.

Начинаем собирать террин. Смачиваем контейнер водой и застилаем пищевой плёнкой так, чтобы края плёнки свисали.

Выкладываем слой баклажанов так, чтобы края пластинок свисали. Баклажаны солим, по желанию перчим.

Затем выкладываем слой перца. Немного солим.

Посыпаем петрушкой.

Нетолстым слоем распределяем брынзу.

Затем снова выкладываем слой баклажанов, но в этот раз края не должны свисать. Повторяем слои, пока не закончатся все подготовленные продукты.

Последним слоем должны быть баклажаны. Затем накрываем всё свисающими краями баклажанов.

Подворачиваем края пищевой плёнки, чтобы террин был полностью закрыт.

На террин кладём груз (я использовала еще один контейнер, наполненный водой). В таком виде кладём овощной террин в холодильник на несколько часов.

Спустя это время освобождаем террин от плёнки. Сливаем жидкость, которая образовалась в контейнере.

Нарезаем овощной террин с брынзой порционными кусочками и подаём к столу.
Приятного аппетита!