Рисовая запеканка с куриной печенью, луком и яблоком

Подготавливаем необходимые продукты.

Рис промываем, заливаем в кастрюле 200 мл воды, доводим до кипения, солим (1/5 ч. ложки).

Затем варим рис на маленьком огне под крышкой 15-20 минут, до готовности и полного впитывания жидкости.

Пока варится рис, лук очищаем и нарезаем полукольцами.

Морковь очищаем и натираем на крупной тёрке.

В сковороде разогреваем 3 ст. ложки растительного масла. Выкладываем лук и морковь и обжариваем на небольшом огне около 10 минут, до мягкости и лёгкой золотистости.

Включаем духовку разогреваться до 180 градусов.
Куриную печень промываем, обсушиваем и разрезаем каждую на 2-3 части, удаляя крупные прожилки.

Печень добавляем к овощам.

Готовим печень с овощами около 4 минут, периодически помешивая, пока печень не поменяет цвет.

Небольшую форму для запекания смазываем растительным маслом (1 ст. ложка). Выкладываем рис, разравнивааем.

Сверху выкладываем печень с овощами. Всё солим (1/4 ч. ложки) и перчим.

Яблоко очищаем, вырезаем семенную коробку. Мякоть нарезаем тонкими небольшими брусочками и выкладываем сверху на печень с овощами.

Сверху обильно смазываем сметаной. Ещё немного присаливаем (1-2 щепотки).

Отправляем заготовку в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.

Затем форму достаём из духовки. Посыпаем запеканку натёртым на крупной тёрке сыром.

Возвращаем форму в духовку на 10 минут, до расплавления сыра.

Рисовая запеканка с куриной печенью и яблоком готова.

Приятного аппетита!