Рыбная запеканка с кабачками, помидорами и рисом

Подготавливаем продукты.
Сливочное масло должно быть размягчённым.

Рис промываем несколько раз, пока вода не будет оставаться прозрачной.
Заливаем рис в кастрюльке чистой водой, солим и доводим до кипения. Варим на небольшом огне 10-15 минут, до готовности. Отваренный рис остужаем.
Духовку включаем для разогрева до 180 градусов.

Помидоры нарезаем тонкими кружочками, сыр натираем на средней или крупной тёрке.

Кабачки натираем на крупной тёрке, отжимаем сок. Выкладываем кабачки в широкую миску.

Добавляем рыбный фарш, яйцо, размягчённое сливочное масло, растительное масло (2 ст. ложки), соль, перец, сушёный чеснок.

Рис отбрасываем на дуршлаг, даём воде стечь.

Добавляем рис в миску, вымешиваем массу до однородности.

Форму для запекания смазываем растительным маслом. Выкладываем в форму рыбно-кабачковую массу, равномерно распределяем.

Поверх выкладываем помидоры.
Форму с заготовкой отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут.

Спустя время посыпаем запеканку сыром и возвращаем в духовку ещё на 10 минут, до расплавления и зарумянивания сыра.

Рыбная запеканка с кабачками и рисом готова.

Подаём блюдо в горячем или тёплом виде, нарезав его порционно.

Приятного аппетита!