Пирог из творожного теста, с рыбой и сыром

Подготавливаем продукты.
Рыбу заранее размораживаем.
Сливочное масло должно быть размягчённым.

Рыбу очищаем от костей, кожи и плёночек. Нарезаем небольшими кубиками.
Разогреваем духовку до 180 градусов.

Рыбу солим, перчим и сбрызгиваем лимонным соком.

Укроп и зелёный лук нарезаем по отдельности.

Добавляем укроп к рыбе. Перемешиваем и оставляем мариноваться в холодильнике или при комнатной температуре, пока будем готовить тесто.

Отделяем желтки от белков.
Белки отправляем в холодильник в отдельной закрытой таре.

В глубокой миске соединяем творог, желтки и размягчённое масло.

Всыпаем муку и соль. Растираем до однородной массы. Можно воспользоваться вилкой, лопаточкой или блендером.

В тесто выкладываем зелёный лук.

Вымешиваем тесто.

Сыр натираем на крупной тёрке.

Рыбу выкладываем в тарелку и туда же отправляем половину сыра. Перемешиваем.

Дно разъёмной формы (диаметром 18,5 см) застилаем пергаментом и смазываем маслом. Выкладываем в форму творожное тесто, распределяем по дну и бортикам и разравниваем.

Взбиваем яичные белки в мягкую пену.

Добавляем белки к рыбе и аккуратно перемешиваем до однородности.

Выкладываем рыбную начинку в форму с тестом.

Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут, до готовности теста и рыбы.

Готовый пирог посыпаем оставшимся сыром и отправляем в духовку ещё на 10 минут, можно даже выключить нагрев. Остаточного тепла хватит, чтобы сыр расплавился, но тесто не подсушится, а рыба останется сочной.

Пирог из творожного теста, с рыбой и сыром готов.

Нарезаем пирог кусочками и подаём в горячем или тёплом виде.

Приятного аппетита!