рецепт с фото пошаговый

Дрожжевые пирожки с курицей, на молоке и сливочном масле (в духовке)

Фото к рецепту: Дрожжевые пирожки с курицей, на молоке и сливочном масле (в духовке)
 6 порций
 2 часа (ваши 40 мин)
 Alenkiy   07.03.23

Воздушные пирожки из нежного теста на сливочном масле и молоке с аппетитной куриной начинкой. В этом рецепте мясо птицы для начинки отваривается, но его можно запечь, пожарить или использовать курицу, оставшуюся от предыдущей трапезы. Дрожжевые пирожки с курицей – идеальный перекус для всей семьи.

Продукты (на 6 порций)
Для теста:
Масло сливочное (размягчённое) - 100 г
Молоко - 200 мл
Яйца - 2 шт.
Мука - 170 г + для работы с тестом
Дрожжи свежие - 40 г
Разрыхлитель - 2 ч. ложки
Сахар - 3 ст. ложки
Соль - 1 ч. ложка
*
Для начинки:
Курица (у меня окорочка) - 750 г
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 2 шт.
Сельдерей черешковый - 1 стебель
Масло растительное - 2 ст. ложки
Перец красный острый молотый - 1 щепотка
Лавровый лист - 1 шт.
Соль - 1 ч. ложка
*
Для смазывания пирожков (по желанию):
Яйцо - 1 шт.
Молоко - 2 ст. ложки

Пошаговый фото рецептДрожжевые пирожки с курицей, на молоке и сливочном масле (в духовке)
Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с курицей, на молоке и сливочном масле (в духовке) - шаг №1

Подготовьте все продукты.
Сливочное масло должно быть размягчённым – достаньте его из холодильника.
Муку (стакан ёмкостью 250 мл с горкой) просейте.
Лук, сельдерей и морковь очистите, вымойте и обсушите.
Части курицы для начинки можно взять любые. Я использовала куриные окорочка, также подойдёт филе или целая курица. Мясо птицы вымойте и обсушите бумажными салфетками.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с курицей, на молоке и сливочном масле (в духовке) - шаг №2

Курицу для начинки нужно приготовить. Для этого в кастрюлю поместите мясо птицы, одну луковицу, стебель сельдерея и морковь. Залейте водой, доведите до кипения и варите 1,5 часа на среднем огне.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с курицей, на молоке и сливочном масле (в духовке) - шаг №3

Половину от общего объёма молока (100 мл) подогрейте до температуры не выше 40 градусов, вылейте в большую миску. Добавьте в молоко дрожжи, 2 ст. ложки сахара и 4 ст. ложки муки.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с курицей, на молоке и сливочном масле (в духовке) - шаг №4

Перемешайте и оставьте на 15 минут, до появления пузырьков на поверхности.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с курицей, на молоке и сливочном масле (в духовке) - шаг №5

Затем добавьте в опару оставшееся молоко и сахар, яйца, соль и мягкое сливочное масло. Перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с курицей, на молоке и сливочном масле (в духовке) - шаг №6

Всыпьте в миску остальную муку с разрыхлителем и руками замесите однородное тесто.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с курицей, на молоке и сливочном масле (в духовке) - шаг №7

Замешивайте недолго – 3-4 минуты (это удобно делать непосредственно в миске). Затем накройте миску с тестом плёнкой или полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1 час.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с курицей, на молоке и сливочном масле (в духовке) - шаг №8

За это время тесто должно вырасти в 2 раза. Обомните тесто рукой, выпустив воздух. Тесто готово к формированию пирожков.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с курицей, на молоке и сливочном масле (в духовке) - шаг №9

Тем временем курица готова. Переложите её из бульона в тарелку и дайте остыть (бульон в рецепте не используется).

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с курицей, на молоке и сливочном масле (в духовке) - шаг №10

Оставшуюся луковицу нарежьте мелкими кубиками.
В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета, 8-10 минут.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с курицей, на молоке и сливочном масле (в духовке) - шаг №11

Остывшее куриное мясо снимите с кости, удалите кожу. Измельчите мясо птицы (ножом, на мясорубке или в блендере).

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с курицей, на молоке и сливочном масле (в духовке) - шаг №12

В отдельной миске соедините измельчённое куриное мясо и жареный лук, добавьте соль и красный перец. Перемешайте начинку до однородности.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с курицей, на молоке и сливочном масле (в духовке) - шаг №13

Тесто разделите на 10 равных частей. Каждую скатайте в шарик и выложите на присыпанную мукой поверхность.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с курицей, на молоке и сливочном масле (в духовке) - шаг №14

Руками распластайте шарик теста в лепёшку, в центр выложите порцию куриной начинки. Края лепёшки соедините над начинкой вдоль и защипните. Сформированный пирожок швом вниз выложите на присыпанную мукой поверхность.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с курицей, на молоке и сливочном масле (в духовке) - шаг №15

Противень застелите пергаментом и выложите на него пирожки на небольшом расстоянии друг от друга. Оставьте пирожки на 20 минут в тёплом месте.
Включите духовку для разогрева до 200 градусов.
Подошедшие пирожки можно смазать яйцом или молоком. Я разбила яйцо в мисочку, взболтала и этой смесью смазала заготовки.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с курицей, на молоке и сливочном масле (в духовке) - шаг №16

Противень отправьте в разогретую духовку, выпекайте пирожки при 200 градусах в режиме "верх-низ" 20-25 минут, до румяности.
Испечённые дрожжевые пирожки с курицей, на молоке и сливочном масле перед подачей остудите.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с курицей, на молоке и сливочном масле (в духовке) - шаг №17

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Дрожжевые пирожки с курицей, на молоке и сливочном масле (в духовке). Как приготовить Дрожжевые пирожки с курицей, на молоке и сливочном масле (в духовке)?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирожкиНачинка для пирожков Пирожки в духовке Пирожки из дрожжевого теста Пирожки с курицей
ТестоДрожжевое тесто Пирожковое тесто
В духовке

Блюда из курицыКуриное филе Куриные бедрышки Куриные голени Куриные ножки Куриные окорочка Блюда из молока Лучшие рецепты выпечки
9 спасибо 7869 4 0
Pechka Суббота, 18 Марта 2023 г. 21:14 #

Тесто просто БОМБА!!!

На 170 грамм муки и разрыхлитель, и аж 40 грамм дрожжей,

и 2 яйца (+ ещё 100 грамм жидкости).

Огромное спасибо. Как только надумаю выбросить продукты - обязательно

воспользуюсь Вашим рецептом.:z)

   
цитировать
Alenkiy Воскресенье, 19 Марта 2023 г. 17:26 #

Pechka
Тесто просто БОМБА!!!На 170 грамм муки и разрыхлитель, и аж 40 грамм дрожжей,и 2 яйца (+ ещё 100 грамм жидкости).Огромное спасибо. Как только надумаю выбросить продукты - обязательновоспользуюсь Вашим рецептом.:z)

Даже так)

Фоторецепт - подтверждение тому, что при всем Вашем сарказме у меня получилось отличное, легкое в замесе, очень вкусное воздушное дрожжевое тесто для пирожков.

   
цитировать
Pechka Воскресенье, 19 Марта 2023 г. 17:46 #

Alenkiy
Pechka
Тесто просто БОМБА!!!На 170 грамм муки и разрыхлитель, и аж 40 грамм дрожжей,и 2 яйца (+ ещё 100 грамм жидкости).Огромное спасибо. Как только надумаю выбросить продукты - обязательновоспользуюсь Вашим рецептом.:z)
Даже так)Фоторецепт - подтверждение тому, что при всем Вашем сарказме у меня получилось отличное, легкое в замесе, очень вкусное воздушное дрожжевое тесто для пирожков.

по соотношению к размеру яиц,на первом фото,

видно, что муки больше чем 170 грамм.

   
цитировать
Mumsie Понедельник, 04 Декабря 2023 г. 23:42 #

Муки добавила больше чем нужно было так как тесто было как на блины, но в целом рецепт зашёл. Спаибо!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(40)