Беляши с курицей

Подготавливаем все необходимые продукты.

Готовим опару. В глубокую миску вливаем тёплую воду. Всыпаем сахар, соль и дрожжи.

Перемешиваем венчиком.
Затем всыпаем 250 г муки.

Перемешиваем с мукой до однородности.

Накрываем опару пищевой плёнкой и ставим в тёплое место на 15-20 минут.

Затем постепенно всыпаем оставшуюся муку и начинаем замешивать тесто.

Как только тесто станет собираться в комок, добавляем растительное масло (2 ст. л.).

Продолжаем замешивать тесто до однородности. Тесто получается очень мягким, эластичным, не забитым мукой.
Тесто накрываем плёнкой и оставляем в тёплом месте примерно на 1 час для подъёма.

Куриное филе нарезаем средними кусочками. Репчатый лук очищаем и нарезаем средними кусочками.

Через мясорубку пропускаем куриное мясо.

Лук также пропускаем через мясорубку и добавляем в фарш.

Туда же - яйцо, базилик, куркуму и соль.

Всё перемешиваем.

Затем вливаем 2-3 ст. ложки холодной воды.

Количество воды зависит от влажности филе.
Готовый фарш получается средней густоты, но хорошо держит форму и не растекается.

Укроп мелко шинкуем и добавляем в фарш.

Перемешиваем до однородности – начинка готова.

Тесто подошло — обминаем его ещё раз.

Делим тесто на 16 одинаковых кусочков весом примерно по 60 г. Подкатываем кусочки теста в шарики.

Каждый шарик раскатываем в лепёшку толщиной около 7 мм.

На лепёшку выкладываем примерно 1 ст. ложку фарша.

Края лепёшки соединяем в мешочек.

Переворачиваем заготовку слепленным краем вниз и осторожно приминаем рукой, придавая плоскую форму.
Так формируем все беляши.

Разогреваем сковороду с растительным маслом. Масло должно покрывать беляши наполовину. Выкладываем беляши швом вниз на сковороду.

Обжариваем беляши на огне чуть меньше среднего примерно по 3 минуты с каждой стороны, до хорошего подрумянивания. (Большой огонь делать не нужно, чтобы начинка внутри прожарилась, а тесто не подгорело.)

Готовые беляши перекладываем на бумажную салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.

Беляши с курицей готовы.

Приятного аппетита!