видео рецепт с фото пошаговый

Беляши с мясом

Фото к рецепту: Беляши с мясом
 HomeRecipes   16.10.19

Беляши по этому рецепту остаются сочными и пышными даже на следующий день!

Продукты
Для теста:
Мука пшеничная - 480 г (3 стакана)
Дрожжи сухие быстродействующие - 7 г
Сахар - 1 ст. ложка
Соль - 1 ч. ложка
Вода - 300 мл
Масло растительное - 50 мл + для работы с тестом
*
Для начинки:
Фарш (говядина 70% + свинина 30%) - 300 г
Лук репчатый - 1 шт.
Вода холодная - 100 мл
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
*
Для фритюра:
Масло растительное

Видео рецептБеляши с мясом
Пошаговый фото рецептБеляши с мясом
Фото приготовления рецепта: Беляши с мясом - шаг №1

Подготовить ингредиенты.

Фото приготовления рецепта: Беляши с мясом - шаг №2

Приготовить опару для теста. Для этого в чашке смешать дрожжи, сахар, соль и тёплую воду (от горячей дрожжи погибнут). Перемешать.

Фото приготовления рецепта: Беляши с мясом - шаг №3

Добавить к полученной смеси примерно 5 ст. ложек муки (муку всегда просеиваем).
Накрыть чашку салфеткой и оставить в тёплом месте минут на 15-20.
Опара увеличится в объеме и покроется пузырьками.

Фото приготовления рецепта: Беляши с мясом - шаг №4

Когда опара подойдёт, добавить растительное масло и оставшуюся муку.

Фото приготовления рецепта: Беляши с мясом - шаг №5

Перемешать и замесить тесто. Дрожжевое тесто для жареных беляшей не должно быть слишком крутым, поэтому муки больше не добавляем. Тесто будет мягким и немного липнуть к рукам.

Фото приготовления рецепта: Беляши с мясом - шаг №6

Чистую сухую чашку и руки смазать растительным маслом.
Сформировать из теста шар и выложить в чашку. Накрыть чашку с тестом плёнкой или убрать в пакет и поставить в тёплое место для подъёма, примерно на 1 час.

Фото приготовления рецепта: Беляши с мясом - шаг №7

Приготовить начинку для беляшей.
Очищенный лук измельчить в блендере или мелко порезать.
В чашке смешать фарш, лук, чёрный свежемолотый перец, соль и немного холодной воды (тогда беляши будут сочные и мясо хорошо пропарится!). Перемешать.

Фото приготовления рецепта: Беляши с мясом - шаг №8

Тесто подошло.

Фото приготовления рецепта: Беляши с мясом - шаг №9

Чтобы тесто не липло, смазать руки и рабочую поверхность растительным маслом.
Тесто слегка обмять, выложить на рабочую поверхность.
Разделить тесто на равные части (примерно 14), скатать шарики.
Дать шарикам теста немного подойти, минут 5-10.

Фото приготовления рецепта: Беляши с мясом - шаг №10

Каждый шарик теста подушечками пальцев аккуратно размять в лепёшку (слишком тонко не разминаем, чтобы тесто не сгорело, а мясо отлично прожарилось!).
В центр лепёшек выложить начинку (примерно по одной столовой ложке).

Фото приготовления рецепта: Беляши с мясом - шаг №11

Защипнуть края теста, соединить их в центре.

Фото приготовления рецепта: Беляши с мясом - шаг №12

Слегка придавить ладонью, формируя круглый пирожок.
Выложить беляши швом вниз на смазанную маслом поверхность.

Фото приготовления рецепта: Беляши с мясом - шаг №13

В кастрюле или глубокой сковороде разогреть растительное масло (для фритюра).
Выложить беляши швом вниз и жарить на среднем огне до золотистого цвета, примерно по 5 минут с каждой стороны.

Фото приготовления рецепта: Беляши с мясом - шаг №14

Горячие беляши достать шумовкой на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.

Фото приготовления рецепта: Беляши с мясом - шаг №15

Сочные и воздушные, как пух, беляши с мясом готовы! Приятного Вам аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Беляши с мясом. Как приготовить Беляши с мясом?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаБеляшиПирожкиНачинка для пирожков Пирожки из дрожжевого теста
ТестоДрожжевое тесто Тесто для пирожков

Блюда из фаршаФарш говяжий Фарш мясной Фарш свиной
17 спасибо 5 0
Valentina07vv Среда, 16 Октября 2019 г. 16:01 #

знаю, что соль в опару не добавляют. или предрассудки?

   
цитировать
HomeRecipes Среда, 16 Октября 2019 г. 20:21 #

Можно добавлять, на процесс сильно не влияет. Главное, чтобы дрожжи были хорошие.

   
цитировать
Ольга Пятница, 18 Октября 2019 г. 17:36 #

Сухие дрожжи добавляются в муку, а уж потом в жидкость! Зачем нужно тратить время на опару??? Берите дрожжи с хорошим сроком годности и все дела!

   
цитировать
ViktoriaNagribeckaa Пятница, 18 Октября 2019 г. 20:04 #

Ольга
Сухие дрожжи добавляются в муку, а уж потом в жидкость! Зачем нужно тратить время на опару??? Берите дрожжи с хорошим сроком годности и все дела!

я всегда использую хорошие дрожжи, но с опарой тесто получается намного лучше почему-то

   
цитировать
HomeRecipes Пятница, 18 Октября 2019 г. 22:14 #

Согласна с Викторией) Тесто получается более пышное и воздушное, но иногда делаю и без опары. Спасибо за комментарии.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(74)