видео рецепт с фото пошаговый

Беляши с мясом

Фото к рецепту: Беляши с мясом
 HomeRecipes   16.10.19

Беляши по этому рецепту остаются сочными и пышными даже на следующий день!

Продукты
Для теста:
Мука пшеничная - 480 г (3 стакана)
Дрожжи сухие быстродействующие - 7 г
Сахар - 1 ст. ложка
Соль - 1 ч. ложка
Вода - 300 мл
Масло растительное - 50 мл + для работы с тестом
*
Для начинки:
Фарш (говядина 70% + свинина 30%) - 300 г
Лук репчатый - 1 шт.
Вода холодная - 100 мл
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
*
Для фритюра:
Масло растительное

Видео рецептБеляши с мясом
Пошаговый фото рецептБеляши с мясом
Фото приготовления рецепта: Беляши с мясом - шаг №1

Подготовить ингредиенты.

Фото приготовления рецепта: Беляши с мясом - шаг №2

Приготовить опару для теста. Для этого в чашке смешать дрожжи, сахар, соль и тёплую воду (от горячей дрожжи погибнут). Перемешать.

Фото приготовления рецепта: Беляши с мясом - шаг №3

Добавить к полученной смеси примерно 5 ст. ложек муки (муку всегда просеиваем).
Накрыть чашку салфеткой и оставить в тёплом месте минут на 15-20.
Опара увеличится в объеме и покроется пузырьками.

Фото приготовления рецепта: Беляши с мясом - шаг №4

Когда опара подойдёт, добавить растительное масло и оставшуюся муку.

Фото приготовления рецепта: Беляши с мясом - шаг №5

Перемешать и замесить тесто. Дрожжевое тесто для жареных беляшей не должно быть слишком крутым, поэтому муки больше не добавляем. Тесто будет мягким и немного липнуть к рукам.

Фото приготовления рецепта: Беляши с мясом - шаг №6

Чистую сухую чашку и руки смазать растительным маслом.
Сформировать из теста шар и выложить в чашку. Накрыть чашку с тестом плёнкой или убрать в пакет и поставить в тёплое место для подъёма, примерно на 1 час.

Фото приготовления рецепта: Беляши с мясом - шаг №7

Приготовить начинку для беляшей.
Очищенный лук измельчить в блендере или мелко порезать.
В чашке смешать фарш, лук, чёрный свежемолотый перец, соль и немного холодной воды (тогда беляши будут сочные и мясо хорошо пропарится!). Перемешать.

Фото приготовления рецепта: Беляши с мясом - шаг №8

Тесто подошло.

Фото приготовления рецепта: Беляши с мясом - шаг №9

Чтобы тесто не липло, смазать руки и рабочую поверхность растительным маслом.
Тесто слегка обмять, выложить на рабочую поверхность.
Разделить тесто на равные части (примерно 14), скатать шарики.
Дать шарикам теста немного подойти, минут 5-10.

Фото приготовления рецепта: Беляши с мясом - шаг №10

Каждый шарик теста подушечками пальцев аккуратно размять в лепёшку (слишком тонко не разминаем, чтобы тесто не сгорело, а мясо отлично прожарилось!).
В центр лепёшек выложить начинку (примерно по одной столовой ложке).

Фото приготовления рецепта: Беляши с мясом - шаг №11

Защипнуть края теста, соединить их в центре.

Фото приготовления рецепта: Беляши с мясом - шаг №12

Слегка придавить ладонью, формируя круглый пирожок.
Выложить беляши швом вниз на смазанную маслом поверхность.

Фото приготовления рецепта: Беляши с мясом - шаг №13

В кастрюле или глубокой сковороде разогреть растительное масло (для фритюра).
Выложить беляши швом вниз и жарить на среднем огне до золотистого цвета, примерно по 5 минут с каждой стороны.

Фото приготовления рецепта: Беляши с мясом - шаг №14

Горячие беляши достать шумовкой на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.

Фото приготовления рецепта: Беляши с мясом - шаг №15

Сочные и воздушные, как пух, беляши с мясом готовы! Приятного Вам аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Беляши с мясом. Как приготовить Беляши с мясом?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаБеляшиПирожкиНачинка для пирожков Пирожки из дрожжевого теста
ТестоДрожжевое тесто Тесто для пирожков

Блюда из фаршаФарш говяжий Фарш мясной Фарш свиной
398 спасибо 64 1
Valentina07vv Среда, 16 Октября 2019 г. 16:01 #

знаю, что соль в опару не добавляют. или предрассудки?

   
цитировать
HomeRecipes Среда, 16 Октября 2019 г. 20:21 #

Можно добавлять, на процесс сильно не влияет. Главное, чтобы дрожжи были хорошие.

   
цитировать
Ольга Пятница, 18 Октября 2019 г. 17:36 #

Сухие дрожжи добавляются в муку, а уж потом в жидкость! Зачем нужно тратить время на опару??? Берите дрожжи с хорошим сроком годности и все дела!

   
цитировать
ViktoriaNagribeckaa Пятница, 18 Октября 2019 г. 20:04 #

Ольга
Сухие дрожжи добавляются в муку, а уж потом в жидкость! Зачем нужно тратить время на опару??? Берите дрожжи с хорошим сроком годности и все дела!

я всегда использую хорошие дрожжи, но с опарой тесто получается намного лучше почему-то

   
цитировать
HomeRecipes Пятница, 18 Октября 2019 г. 22:14 #

Согласна с Викторией) Тесто получается более пышное и воздушное, но иногда делаю и без опары. Спасибо за комментарии.

   
цитировать
Татьяна Суббота, 30 Ноября 2019 г. 10:35 #

Понравилось

   
цитировать
HomeRecipes Суббота, 30 Ноября 2019 г. 16:23 #

Я рада) что вам понравился рецепт беляшей.

   
цитировать
Ольга Понедельник, 02 Декабря 2019 г. 06:09 #

Спасибо за рецепт от всей нашей семьи! Это мой первый опыт в приготовлении теста и я осталась очень довольна! Беляши действительно пышные, сочные, вкусные, разлетелись мгновенно! Пришлось 2 партию ставить:D

   
цитировать
HomeRecipes Понедельник, 02 Декабря 2019 г. 17:59 #

Ольга, спасибо большое за комментарий и Ваше мнение, для меня это очень важно. Готовьте на здоровье!)

   
цитировать
Екатерина Суббота, 04 Января 2020 г. 16:42 #

Тесто очень понравилось.Я его ещё "швыряла" по миске, т.к. где-то вычитала, что если тесто отбить, то получается нежнее. Беляшики очень хорошо поднялись

   
цитировать
HomeRecipes Среда, 08 Января 2020 г. 18:01 #

Спасибо большое за отзыв о рецепте!

Отбивают для эластичности теста)

   
цитировать
Елена Среда, 22 Января 2020 г. 20:02 #

Спасибо Вам большое! Тесто действительно получается воздушным. У Вас прекрасный рецепт!)

Беляши получились очень вкусными)

Здоровья Вам и удачи!)

   
цитировать
HomeRecipes Среда, 22 Января 2020 г. 22:52 #

Я так рада!) Елена, спасибо большое Вам за отзыв, за теплые слова и добрые пожелания! Готовьте на здоровье!

   
цитировать
Ангелина Пятница, 24 Января 2020 г. 21:56 #

Очень вкусно получилось! Спасибо за рецепт!!!

   
цитировать
HomeRecipes Воскресенье, 26 Января 2020 г. 11:05 #

Ангелина, спасибо большое за отзыв, мне очень приятно получать такие комментарии!) Готовьте на здоровье!

   
цитировать
Дарья Воскресенье, 26 Января 2020 г. 15:56 #

Спасибо автору за рецепт, получились офигенные беляши)

   
цитировать
HomeRecipes Вторник, 28 Января 2020 г. 18:03 #

Спасибо большое за отзыв и готовьте на здоровье!)

   
цитировать
Изольда Четверг, 30 Января 2020 г. 14:46 #

Сделала беляши... по этому рецепту. Всегда пользуюсь кухонными весами и мерным стаканчиком. Всегда и все получилось, поэтому осечки быть не может. Тесто отвратительное 🙄 даже мой всеядный муж сказал, что это 💩 очень, очень жирное тесто. Все продукты ушли в мусорное ведро...

   
цитировать
HomeRecipes Четверг, 30 Января 2020 г. 22:48 #

Изольда, мне очень жаль. Это классический и проверенный рецепт теста, а вкус- это очень индивидуально. Спасибо за комментарий.

   
цитировать
Юлия Среда, 05 Февраля 2020 г. 17:51 #

Спасибо огромное, беляши получились изумительные! Рецепт отличный, давно искала, что-то подобное(старый рецепт был утерян) Вам Здоровья и Добра!!!

   
цитировать
HomeRecipes Среда, 05 Февраля 2020 г. 18:28 #

Юлия, благодарю за отзыв и добрые пожелания! Мне очень приятно,что Вам рецепт понравился!)

   
цитировать
Ольга Понедельник, 16 Марта 2020 г. 12:07 #

А в хлебопечке кто-нибудь побывал приготовить это тесто?

   
цитировать
HomeRecipes Вторник, 17 Марта 2020 г. 06:46 #

Тесто универсальное, я думаю будет хорошая выпечка.

   
цитировать
Ольга Вторник, 17 Марта 2020 г. 09:46 #

Попробовала приготовить, в хлебопечи замешивала. Тесто получилось шикарное! Воздушное, поднялось очень хорошо. Теперь только на нем буду готовить и беляши, и пирожки. Спасибо автору!!!

   
цитировать
HomeRecipes Вторник, 17 Марта 2020 г. 12:31 #

Спасибо Вам за комментарий, мне очень приятно!Готовьте на здоровье!

   
цитировать
Карина Среда, 18 Марта 2020 г. 23:03 #

Все делала в точности по рецепту. Дрожжи свежие. Но не понравилось. Точнее сказать не получилось! Невозможно было даже беляш "собрать", тесто рвалось как бумажное, да и поднялось не сильно, хотя дрожжей более чем достаточно на такое количество муки. А главное получились не пышные. А какие то непонятные, муж сказал тесто "как печенье". Отлежаться давала.

   
цитировать
HomeRecipes Пятница, 20 Марта 2020 г. 08:00 #

Карина, очень жаль) что то сделали Вы не так. Если тесто плохо поднялось может быть проблема в дрожжах.

   
цитировать
nataliya-bentli Четверг, 02 Апреля 2020 г. 20:09 #

Очень понравился рецепт, все получилось,готовила в первые.Спасибо

   
цитировать
HomeRecipes Пятница, 03 Апреля 2020 г. 06:32 #

Спасибо большое Вам за отзыв! Готовьте на здоровье!

   
цитировать
aleftina1231 Понедельник, 06 Апреля 2020 г. 08:17 #

Я готовила первый раз, но получились очень вкусные и пышные беляши. Детям и мужу очень понравилось. Большое спасибо

   
цитировать
HomeRecipes Понедельник, 06 Апреля 2020 г. 21:35 #

Я очень рада)) спасибо большое за отзыв! Приятного аппетита и радуйте своих близких!

   
цитировать
Ольга Суббота, 18 Апреля 2020 г. 20:00 #

Понравился рецепт. Делала первый раз,все получилось. Вкус как из детства.рекомендую

   
цитировать
HomeRecipes Воскресенье, 19 Апреля 2020 г. 09:42 #

Ольга, спасибо большое за отзыв!Я рада)

готовьте с удовольствием!

   
цитировать
MariaPodd12 Среда, 22 Апреля 2020 г. 16:19 #

Карина
Все делала в точности по рецепту. Дрожжи свежие. Но не понравилось. Точнее сказать не получилось! Невозможно было даже беляш "собрать", тесто рвалось как бумажное, да и поднялось не сильно, хотя дрожжей более чем достаточно на такое количество муки. А главное получились не пышные. А какие то непонятные, муж сказал тесто "как печенье". Отлежаться давала.
Добрый день. Если тесто рвалось, значит плохо его вымесили. Если плохо поднялось, значит мало отлежки дали и скорее всего забили мукой

   
цитировать
Соболь brt Среда, 22 Апреля 2020 г. 17:03 #

Первый раз вообще беляши делала. Получились пышные и вкусные. Муж на выходные приедет, настряпаю и ему тоже.

   
цитировать
HomeRecipes Среда, 22 Апреля 2020 г. 21:56 #

Соболь brt, спасибо за отзыв, мне очень приятно и важно ваше мнение!) Готовьте с удовольствием и радуйте своих близких!

   
цитировать
MariaPodd12 Пятница, 24 Апреля 2020 г. 06:30 #

Ну вот и я вчера готовила по вашему рецепту) тесто, оболденное, беляши получились очень красивые и вкусные) вся семья в восторге) спасибо автору)

   
цитировать
HomeRecipes Пятница, 24 Апреля 2020 г. 19:36 #

Спасибо Вам большое за отзыв, мне очень приятно! Приятного Вам аппетита! Готовьте с удовольствием и радуйте своих близких!

   
цитировать
Галина Воскресенье, 10 Мая 2020 г. 19:17 #

Сделала тесто по вашему рецепту,просто супер получилось,но мне не очень солёное, в сл раз побольше добавлю и сахара,и соли,а так супер пирожки получились,я не ожидала!!

   
цитировать
HomeRecipes Вторник, 12 Мая 2020 г. 18:27 #

Спасибо большое!

   
цитировать
Анна Воскресенье, 24 Мая 2020 г. 13:52 #

Спасибо за рецепт. Беляши очень вкусные. А тот кто пишет, что не получились. Извините меня, но у Вас руки не из того места растут)))

   
цитировать
HomeRecipes Воскресенье, 24 Мая 2020 г. 20:16 #

Анна, спасибо большое за фото и отзыв, мне очень приятно!)

   
цитировать
Ирина Воскресенье, 24 Мая 2020 г. 22:03 #

Какое количество беляшей получается?

   
цитировать
HomeRecipes Воскресенье, 24 Мая 2020 г. 23:03 #

Примерно 14-16 беляшей, в рецепте написано)

   
цитировать
Елена Пятница, 05 Июня 2020 г. 10:53 #

Valentina07vvТина
знаю, что соль в опару не добавляют. или предрассудки?
верно, не добавляют!

   
цитировать
Елена Пятница, 05 Июня 2020 г. 10:57 #

Анна
Спасибо за рецепт. Беляши очень вкусные. А тот кто пишет, что не получились. Извините меня, но у Вас руки не из того места растут)))
Это не беляши - а пирожки))

   
цитировать
HomeRecipes Суббота, 06 Июня 2020 г. 07:11 #

Дрожжи быстродействующие сухие, соль их не испортит.

   
цитировать
Светлана Воскресенье, 07 Июня 2020 г. 21:54 #

Рецепт отличный. Мне проще на пакетик сухих дрожжей (12 г.) двойную порцию делать, поэтому умножала все на 2.

Делала на нем беляши и пироги с несладкими начинками - всегда удачно и вкусно.

   
цитировать
Валентина. Среда, 17 Июня 2020 г. 19:47 #

Получились очень жирные.:(

   
цитировать
HomeRecipes Четверг, 18 Июня 2020 г. 18:00 #

Наверное в тесто мало муки положили, тесто получилось жидковато, поэтому получились жирные.

   
цитировать
← Предыдущая Следующая →
1 | 2

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(71)