рецепт с фото пошаговый

Котлеты "Птичье молоко" (из куриного фарша с яично-сырной начинкой)

Фото к рецепту: Котлеты "Птичье молоко" (из куриного фарша с яично-сырной начинкой)
 14 порций
 1 час 30 мин (ваши 1 час 30 мин)
 serenar1   30.08.21

Котлеты «Птичье молоко» - довольно неожиданное название для горячего блюда. Котлеты готовятся из куриного фарша, а внутри прячется нежная начинка из яиц, сыра и сливочного масла. Котлеты не панируются в сухарях или муке перед жаркой, а обмакиваются в кляре, что придаёт им аппетитную румяную корочку.

Продукты (на 14 порций)
Для котлетной массы:
Фарш куриный – 500 г
Молоко – 100 мл
Яйца – 2 шт.
Лук репчатый – 50 г (1 шт.)
Чеснок – 3 зубчика
Булка белая – 100 г
Соль – 1 ч. ложка (по вкусу)
Перец чёрный молотый – 1/3 ч. ложки
*
Для начинки:
Яйца – 2 шт.
Сыр твёрдый (Гауда) – 100 г
Масло сливочное – 30 г
Петрушка свежая – 20 г
*
Для кляра:
Яйца – 2 шт.
Мука – 2-3 ст. ложки
Разрыхлитель – 0,5 ч. ложки
Сметана – 3 ст. ложки
Соль – по вкусу
Перец чёрный молотый – щепотка
*
Для жарки:
Масло растительное – 100 мл

Пошаговый фото рецептКотлеты "Птичье молоко" (из куриного фарша с яично-сырной начинкой)
Фото приготовления рецепта: Котлеты "Птичье молоко" (из куриного фарша с яично-сырной начинкой) - шаг №1

Подготавливаем необходимые продукты.

Фото приготовления рецепта: Котлеты "Птичье молоко" (из куриного фарша с яично-сырной начинкой) - шаг №2

Для начинки отвариваем вкрутую яйца: опускаем их в холодную воду и варим 10 минут после закипания.
Варёные яйца охлаждаем и очищаем.

Фото приготовления рецепта: Котлеты "Птичье молоко" (из куриного фарша с яично-сырной начинкой) - шаг №3

Булку без корочек замачиваем в молоке на 5 минут.

Фото приготовления рецепта: Котлеты "Птичье молоко" (из куриного фарша с яично-сырной начинкой) - шаг №4

Затем булку слегка отжимаем, перекручиваем вместе с луком через мясорубку и добавляем к фаршу (если фарш сухой, филейный, то можно добавить булку вместе с молоком).

Фото приготовления рецепта: Котлеты "Птичье молоко" (из куриного фарша с яично-сырной начинкой) - шаг №5

Всыпаем в фарш соль и перец. Туда же выдавливаем через пресс чеснок.

Фото приготовления рецепта: Котлеты "Птичье молоко" (из куриного фарша с яично-сырной начинкой) - шаг №6

Перемешиваем все ингредиенты, полученный фарш хорошо отбиваем до загустения.

Фото приготовления рецепта: Котлеты "Птичье молоко" (из куриного фарша с яично-сырной начинкой) - шаг №7

Готовим начинку для котлет. Сыр, сливочное масло и варёные яйца натираем на мелкой тёрке. Зелень мелко рубим ножом.

Фото приготовления рецепта: Котлеты "Птичье молоко" (из куриного фарша с яично-сырной начинкой) - шаг №8

Перемешиваем все ингредиенты, и начинка готова.

Фото приготовления рецепта: Котлеты "Птичье молоко" (из куриного фарша с яично-сырной начинкой) - шаг №9

Для кляра смешиваем яйца, сметану, муку, разрыхлитель, соль и перец.

Фото приготовления рецепта: Котлеты "Птичье молоко" (из куриного фарша с яично-сырной начинкой) - шаг №10

Перемешиваем венчиком.
Тесто должно получиться по консистенции как на оладьи.

Фото приготовления рецепта: Котлеты "Птичье молоко" (из куриного фарша с яично-сырной начинкой) - шаг №11

Разогреваем сковороду с растительным маслом.
Формируем котлеты. Работа кропотливая, поскольку фарш не слишком густой.
Набираем котлетную массу при помощи столовой ложки, выкладываем лепёшкой на поверхность (для удобства можно присыпать мукой).
Выкладываем в середину лепёшки 1 ч. ложку начинки.

Фото приготовления рецепта: Котлеты "Птичье молоко" (из куриного фарша с яично-сырной начинкой) - шаг №12

Сверху прикрываем начинку небольшим количеством фарша, взяв его из общей массы. Затем соединяем края, придаём котлете овальную форму и аккуратно слегка прижимаем ладонью.

Фото приготовления рецепта: Котлеты "Птичье молоко" (из куриного фарша с яично-сырной начинкой) - шаг №13

Погружаем котлету в кляр и обмакиваем со всех сторон. Заготовка в кляре становится мягче, поэтому работать нужно аккуратно, но быстро. Если не получается, то попробуйте держать заготовку в руке, а другой рукой обмазать её кляром.
Сразу же выкладываем котлету на сковороду. Таким образом формируем одну партию котлет, чтобы вся сковорода была заполнена (у меня это 3 шт.).

Фото приготовления рецепта: Котлеты "Птичье молоко" (из куриного фарша с яично-сырной начинкой) - шаг №14

Обжариваем куриные котлеты с яично-сырной начинкой на среднем огне до зарумянивания, примерно 4-5 минут.

Фото приготовления рецепта: Котлеты "Птичье молоко" (из куриного фарша с яично-сырной начинкой) - шаг №15

Затем переворачиваем котлеты на другую сторону. Уменьшаем огонь, прикрываем сковороду крышкой и даём котлетам пропариться и подрумяниться, примерно 7-10 минут.

Фото приготовления рецепта: Котлеты "Птичье молоко" (из куриного фарша с яично-сырной начинкой) - шаг №16

Котлеты «Птичье молоко» готовы.

Фото приготовления рецепта: Котлеты "Птичье молоко" (из куриного фарша с яично-сырной начинкой) - шаг №17

Нежная яично-сырная начинка с зеленью аппетитно разнообразит привычный куриный фарш в котлетках.
Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Котлеты "Птичье молоко" (из куриного фарша с яично-сырной начинкой). Как приготовить Котлеты "Птичье молоко" (из куриного фарша с яично-сырной начинкой)?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдЗразыКотлетыКотлеты из курицы Котлеты из фарша Куриные котлетыКотлеты из куриного фарша Котлеты куриные с сыром
Мясные блюдаПтица Русская кухня
В кляре
Обед Ужин
Блюда из курицы Блюда из сыра Блюда из фаршаФарш куриный

Тема › Курица - любовь моя

45 спасибо 8302 1 0
Олеся Воробьёва Вторник, 26 Октября 2021 г. 22:42 #

Очень, очень вкусные!!Большое спасибо за рецепт!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(35)