Котлеты "Птичье молоко" (из куриного фарша с яично-сырной начинкой)

Подготавливаем необходимые продукты.

Для начинки отвариваем вкрутую яйца: опускаем их в холодную воду и варим 10 минут после закипания.
Варёные яйца охлаждаем и очищаем.

Булку без корочек замачиваем в молоке на 5 минут.

Затем булку слегка отжимаем, перекручиваем вместе с луком через мясорубку и добавляем к фаршу (если фарш сухой, филейный, то можно добавить булку вместе с молоком).

Всыпаем в фарш соль и перец. Туда же выдавливаем через пресс чеснок.

Перемешиваем все ингредиенты, полученный фарш хорошо отбиваем до загустения.

Готовим начинку для котлет. Сыр, сливочное масло и варёные яйца натираем на мелкой тёрке. Зелень мелко рубим ножом.

Перемешиваем все ингредиенты, и начинка готова.

Для кляра смешиваем яйца, сметану, муку, разрыхлитель, соль и перец.

Перемешиваем венчиком.
Тесто должно получиться по консистенции как на оладьи.

Разогреваем сковороду с растительным маслом.
Формируем котлеты. Работа кропотливая, поскольку фарш не слишком густой.
Набираем котлетную массу при помощи столовой ложки, выкладываем лепёшкой на поверхность (для удобства можно присыпать мукой).
Выкладываем в середину лепёшки 1 ч. ложку начинки.

Сверху прикрываем начинку небольшим количеством фарша, взяв его из общей массы. Затем соединяем края, придаём котлете овальную форму и аккуратно слегка прижимаем ладонью.

Погружаем котлету в кляр и обмакиваем со всех сторон. Заготовка в кляре становится мягче, поэтому работать нужно аккуратно, но быстро. Если не получается, то попробуйте держать заготовку в руке, а другой рукой обмазать её кляром.
Сразу же выкладываем котлету на сковороду. Таким образом формируем одну партию котлет, чтобы вся сковорода была заполнена (у меня это 3 шт.).

Обжариваем куриные котлеты с яично-сырной начинкой на среднем огне до зарумянивания, примерно 4-5 минут.

Затем переворачиваем котлеты на другую сторону. Уменьшаем огонь, прикрываем сковороду крышкой и даём котлетам пропариться и подрумяниться, примерно 7-10 минут.

Котлеты «Птичье молоко» готовы.

Нежная яично-сырная начинка с зеленью аппетитно разнообразит привычный куриный фарш в котлетках.
Приятного аппетита!