Рубленые куриные котлеты с цветной капустой и сыром

Подготовьте все ингредиенты.
Лук очистите.
Куриное филе, лук, цветную капусту и петрушку промойте.
Филе и петрушку обсушите бумажными полотенцами, а цветную капусту разберите на соцветия.

Соцветия цветной капусты отправьте в кипящую подсоленную воду (600 мл) и варите на среднем огне 5-7 минут, до готовности.

Откиньте капусту на дуршлаг и промойте под холодной проточной водой, чтобы прекратить процесс готовки. Дайте воде стечь.

Куриное филе острым ножом нарежьте мелкими кубиками (измельчите до состояния фарша).

Остывшую цветную капусту нарежьте небольшими кубиками.

Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками. Твёрдый сыр натрите на крупной тёрке.

Соедините в большой миске отваренную цветную капусту, нарезанные репчатый лук и куриное филе, а также натёртый сыр.

Вбейте в миску яйцо, добавьте сметану, муку, мелко нарезанную зелень петрушки, а также соль и чёрный перец.

Перемешайте все ингредиенты в однородный фарш и отправьте в холодильник на 20 минут.

Разогрейте в сковороде растительное масло и ложкой или мокрыми руками выложите 2 ст. ложки фарша, формируя котлетку.

Обжарьте котлетки с каждой стороны по 3-4 минуты на среднем огне, до красивого светло-коричневого цвета.

Готовые котлеты выложите на бумажную салфетку, чтобы она впитала в себя лишнее масло.
Таким же способом приготовьте котлетки из оставшегося фарша.

Рубленые куриные котлетки с цветной капустой и сыром готовы. Вот такая кастрюлька с котлетами (17 штук) у меня получилась.

Котлеты можно подавать с любым гарниром или просто со свежей зеленью, например листьями салата.

Сочные, мягкие котлетки с кусочками расплавленного сыра и лёгким вкусом лука - красиво, полезно и аппетитно!