Постный борщ с фасолью

Как приготовить постный борщ с фасолью:

Картофель очистить и нарезать кусочками.

Положить картофель в кастрюлю и залить водой. Довести до кипения, снять образовавшуюся пену и варить картофель на слабом огне 10 минут.

Свёклу очистить и нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной тёрке.

Выложить свёклу на разогретую сковороду с 2-мя ст. ложками растительного масла. Перемешать. Добавить лимонный сок, чтобы свёкла не потеряла цвет при тушении. Тушить свёклу на слабом огне 10 минут, иногда перемешивая. Если свёкла будет не сочная, можно добавить 50 мл бульона из кастрюли.

Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.

Выложить лук на разогретую сковороду с 2-мя ст. ложками растительного масла. Обжарить лук на среднем огне в течение 3 минут.

Морковь очистить и нарезать крупными кусочками.

Добавить морковь к луку. Продолжать жарить лук с морковью ещё 3 минуты на среднем огне.

Капусту нашинковать.

В кастрюлю с картошкой добавить обжаренные лук с морковью и капусту. Продолжать варить на слабом огне ещё 10 минут.

К свёкле добавить томатную пасту и сахар. Перемешать и тушить свёклу при закрытой крышке ещё 5 минут на слабом огне.

В кастрюлю добавить фасоль и варить 3 минуты на среднем огне.

Туда же добавить соль, перец, лавровый лист и готовую свёклу.

Закрыть крышкой. Варить постный борщ с фасолью 3 минуты на слабом огне.

Чеснок мелко нарезать и добавить в готовый борщ.
Выключить огонь и дать борщу настояться 15 минут.

К борщу подать зелень и при желании сметану.
Приятного аппетита!